![蕨菜可以生吃吗]( "蕨菜可以生吃吗")
- 不可以。蕨菜里面含有一种叫做“原蕨苷”的致癌物质，原蕨苷在常温下是非常容易挥发的，一旦处于滚烫的沸水之中，致癌效果会大幅度下降。一般都会用水焯后再食用，这样的处置即便会降低原蕨菜苷的含量。建议在清洗蕨菜的时候一定要把老化的局部择掉，一些蕨菜绒毛多，这些绒毛对有消...
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![凉拌干蕨菜制作方法]( "凉拌干蕨菜制作方法")
- 原料：蕨菜500克；调料：葱丝25克，精盐4克，白糖2克，干辣椒20克，麻油25毫升。做法：第一步：将蕨菜洗净，沥干水分，切成段；干辣椒择洗干净，切成末，放入碗中，备用。第二步：炒锅内倒入麻油，烧至油面可看到波纹产生时，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放凉备用。第三步：将蕨菜放入盆中，在放凉的麻油中加入精...
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![如何去除蕨菜干的腥味]( "如何去除蕨菜干的腥味")
- 由于过热水之后可以去除蕨菜的粘性和土腥味，所以过热水就可以去除蕨菜干的腥味，水煮以前要用水泡，水煮时加一点点盐。做菜食用：生摘的蕨菜或蕨菜干，用水煮沸，变软，然后过冷水洗涤，大条的最好撕开几瓣，浸泡12到24小时，期间换四五次水。最后洗涤就可拌肉炒，如果怕湿的可加姜蓉炒，注意蕨...
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![山上的蕨菜怎么做]( "山上的蕨菜怎么做")
- 1、山蕨菜特别适合做成凉拌菜以后再吃，在做的时候需要准备山蕨菜200克，水发粉丝五十克，再准备适量的白糖、香醋和食用盐，另外香油和味精也要适量准备一些，把准备好的水发粉丝提前用水泡发，泡好以后去掉水表面的水分。2、把准备好的山蕨菜摘洗干净，放到沸水中焯，烫2~3分钟，取出以后...
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![野蕨菜致癌是真的吗]( "野蕨菜致癌是真的吗")
- 不管是实验动物还是牲畜，食用蕨类都有可能造成中毒的情况，包括肝的损害、致癌，而这种致癌物质就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的原蕨苷。通过送检，测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根，叶中含量是根的10倍。而在国际癌症研究机构官方网站里，原蕨苷被列为二类致癌物质。...
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![蕨菜老了还能吃吗]( "蕨菜老了还能吃吗")
- 不能。吃蕨菜食用的都是蕨类植物的嫩芽，这样的蕨菜口感会比较鲜嫩，若蕨菜已经老了，其中粗纤维含量增高，口感会变得又柴又硬，甚至会出现嚼不动的情况，因此一般蕨菜太老，用手指难以掐断即不可再食用。蕨菜分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布；也广布于世...
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![蕨菜晒干还会致癌吗]( "蕨菜晒干还会致癌吗")
- 蕨菜晒干还会致癌，因为蕨菜中含有一种叫做“原蕨苷”的物质，晒干后还保留再蕨菜里面。“原蕨苷”是易于溶于水的。在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话，蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。此外，“原蕨苷”在常温下容易挥发，在酸或碱的环境下也不稳定，因此能用较高的...
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![山蕨菜怎么吃]( "山蕨菜怎么吃")
- 山蕨菜可以凉拌着吃，但需要注意的是山蕨菜在凉拌之前需要焯水，这样可以去除山蕨菜的苦味，山蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，幼叶统称蕨菜，山蕨菜为其大宗品种之一。山蕨菜又称“龙头菜”、“吉祥菜”，当地人叫它“猫爪子”菜。山蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强...
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![野菜蕨菜有毒吗能吃不]( "野菜蕨菜有毒吗能吃不")
- 蕨类是否有毒，不取决植物本身，取决它生长的环境。它们的生命力很强，可以在很贫瘠的土地中顽强生长。土壤中许多有害元素含在植物中，人吃了，出现中毒反应，多数蕨类是没毒的。提到蕨菜，要追溯到上个世纪40年代，那个时候有科学家发现，蕨菜生长茂盛的牧场养的牛，慢性血尿症的发病率明显...
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![蕨菜怎么吃法]( "蕨菜怎么吃法")
- 蕨菜可做成蕨菜炒腊肉。材料：干蕨菜一把腊肉一条豆瓣酱一勺白糖盐高汤酱油葱鸡精适量。做法：1、将蕨菜提前用温水泡发清洗，干净后下入煮沸的水中焯烫5分钟左右捞出过一遍清水，之后切成3厘米左右的段备用；2、在焯烫蕨菜时，在锅中用小火煎一下腊肉，等腊肉出油即可捞出；3、继续将油...
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![蕨菜怎么保存的更久]( "蕨菜怎么保存的更久")
- 1、阴凉处保存：蕨菜，最常见的保存方法就是放在阴凉处保存。择去蕨菜中的杂质后，直接将它摊放在阴凉干燥处即可。但要注意避免潮湿，这样保存的方式，一般可以保存2-3天左右。2、清水保存：摘去蕨菜上的杂质，并将其清洗干净，然后将其放入锅中焯熟，再用清水冲凉。将冲凉的蕨菜取出，放在...
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![晒干的蕨菜能保存多久]( "晒干的蕨菜能保存多久")
- 如果保存得当的话，一般可以保存1年左右，有的如果保存得比较好，甚至还可以保存得更久。一般干蕨菜多用温水泡发，但是这样所需的时间会比较久，多需要8-12小时，为了减少其泡开的时间，建议可以将干蕨菜放入锅中，加入清水烧开，煮5分钟左右捞出，再置于清水中浸泡2-3小时，这样就基本可以将...
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![蕨菜致癌是真的吗]( "蕨菜致癌是真的吗")
- 食用过多蕨菜都有可能造成中毒的情况，包括肝的损害和致癌。真喜欢吃蕨菜的，要控制吃蕨菜的量，偶尔少吃或者适量吃一点是不会致癌的。蕨菜亦称乌糯，又名龙头菜，蕨菜吃起来，不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，每100克鲜品中含蛋白质0.43克，脂肪0.36克，糖类3.6克，有机酸0.45克，并含有多种维...
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![蕨菜怎么吃]( "蕨菜怎么吃")
- 1、凉拌蕨菜。做法：新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用。2、酸辣蕨菜。做法：大蒜切片备用，蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡后切段备用。3、笋肉炒蕨菜。做法：里脊肉切丝，用...
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![焯过水的蕨菜怎么保存]( "焯过水的蕨菜怎么保存")
- 焯过水的蕨菜应该马上用干净的冷水(最好是流动的水)进行漂洗。洗净后再用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。对于商家在蕨菜的保存上可以用真空封袋装袋后用抽真空封口机密封，在封口时若袋口有水珠应立即擦干。封口后及时检查装袋情况,不符合要求的应重新装袋,再进行封口处理，这...
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![蕨菜属于什么植物]( "蕨菜属于什么植物")
- 蕨菜属于凤尾蕨科多年生落叶草本植物。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口。植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生；柄长20-...
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![蕨菜过夜还能吃吗]( "蕨菜过夜还能吃吗")
- 不能。蕨菜中含有大量水分、碳水化合物等，容易变酸变质，处理过的蕨菜如果保存不当，会发生变质，其中会滋生大量的细菌，这样的蕨菜不建议继续食用。蕨菜分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布；也广布于世界其它热带及温带地区。生长于海拔200-830米的山...
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![蕨菜的做法]( "蕨菜的做法")
- 1、凉拌蕨菜：首先蕨菜去掉老根，清洗干净；然后将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；最后加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。2、腊肉炒蕨菜：准备好腊肉和蕨菜;腊肉先用温水泡软;新鲜蕨菜去除老的硬茎后，把焯好的蕨菜用冷水冲洗；晾干备用;泡软...
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![蕨菜怎么焯水]( "蕨菜怎么焯水")
- 蕨菜焯水直接用开水焯烫一下就可以，这样可以去除蕨菜的涩味和去除有毒成分。一些蕨菜绒毛多，这些绒毛对有消化系统疾病和过敏史的人群，有比较强的刺激性，而且有些蕨菜的绒毛是有毒的，鲜蕨菜一定要经过焯水处置，把蕨菜在白开水里烫到熟透，特别是凉拌的状况下，一定要熟透，千万不要生...
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![鲜蕨菜怎么去除苦味]( "鲜蕨菜怎么去除苦味")
- 鲜蕨菜取出苦味的方法：将新鲜的蕨菜清理干净，把梗部发硬的部分去掉，将蕨菜清洗干净后待用。热水烧开后将蕨菜加入，焯水后过冷水沥干便可除去苦味。蕨菜：蕨是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生；柄长20-80厘米，基部粗3-6...
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![蕨菜绿色和紫色的区别]( "蕨菜绿色和紫色的区别")
- 绿色的蕨菜是刚生长出的嫩叶，这时食用口感较嫩；紫色是老熟后的蕨菜，口感相对较差。蕨菜是蕨类植物，叶子卷曲，株高可达1米左右，根状茎密被黄色柔毛，叶子呈三角形状，常以未展开的幼嫩叶芽用来食用，可凉拌、炒食等。...
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![断奶可以吃蕨菜吗]( "断奶可以吃蕨菜吗")
- 1、可以。2、哺乳期是可以吃蕨菜的,蕨菜,含有丰富的氨基酸以及多种维生素。但是一定要洗净食用,同时13香里面含有花椒,花椒有回乳的功效建议少吃。3、1岁以后的主食是软的饭菜，母乳改成早晚两次。4、3岁以前宝宝每天都要喝奶，你确定要断了？5、母乳的营养比牛奶更好吸收，是宝...
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![蕨菜是苦的能吃吗]( "蕨菜是苦的能吃吗")
- 1、能吃的情况：蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分，若蕨菜色泽新鲜，茎部鲜嫩，但是有的发苦，这样的蕨菜属于苦蕨菜，可以继续食用。2、不能吃的情况：新鲜蕨菜的保存时间较短，容易受潮，出现变酸、变苦等变质现象，若是这种情况让蕨菜变苦，继续食用可能会引起不适，不宜食用。蕨菜分布于中国各地，但主...
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![蕨菜亩产大约多少斤]( "蕨菜亩产大约多少斤")
- 蕨菜每亩大约一年总产量2000到3000斤。干蕨菜1500斤左右。市场价格干蕨菜每斤为21元左右。蕨菜又叫拳头菜，猫爪，龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘...
- 25017
![蕨菜头上的花可以吃吗]( "蕨菜头上的花可以吃吗")
- 1、蕨菜头上的花是未展开的幼嫩叶芽，十分鲜嫩，可以食用。蕨菜又称为龙头菜、吉祥菜等，因其口感鲜嫩，营养丰富，经常作为一种野菜食用。2、蕨菜，蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生；柄长20~80厘米，基部粗3~6毫米，褐棕色或棕...
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