![米粉汤料配方]( "米粉汤料配方")
- 米粉汤水分为清香型汤水和浓香型汤水，两者配料不同，两者配料分别如下：1、清香型米粉汤料配方：桂枝、波扣、玉果、甘松、千里香、山黄皮、母丁香各50克。砂仁、甘草、花椒、沙姜、白芷、陈皮、槟榔、八角、桂皮、小茴香各25克。罗汉果3个、草果5至6个、豆豉100克。牛骨头3斤、...
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![酸辣粉的汤料怎么做]( "酸辣粉的汤料怎么做")
- 酸辣粉汤料的制作方法：放菜籽油适量，加热至油温六成。放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成。下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮。放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末。待肉烂，汤成色，后三次除异...
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![五谷鱼粉的汤料是怎么做出来的]( "五谷鱼粉的汤料是怎么做出来的")
- 鱼粉的做法:1、烧开水，把干粉放在碗里里，等水开后，浇在粉上，筷子搅拌松散。因为干粉总会有点儿米浆味，所以第一次的水是为了洗掉它；2、鱼切块，加少许料酒，盐腌制，切碎葱姜蒜辣椒备用；3、大火热油，7成油温时下姜蒜煸炒，爆香后转下鱼翻炒，翻炒的时候可以用锅铲动几下，加剩下的料酒、盐；4、...
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![路边摊臭豆腐汤料配方]( "路边摊臭豆腐汤料配方")
- 1、将水烧开后加盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内，（如果你想做成煳煳状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止）。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加陈醋、香油即可。2、如果你是做家常的...
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![手擀面的汤料怎么做]( "手擀面的汤料怎么做")
- 1、紫薯提前蒸熟，用蒸锅大约蒸20分钟即可。把紫薯切成小块。2、紫薯块加等量的水，放进搅拌机，搅打成细腻的糊状；面粉里放入盐，1个鸡蛋，半汤勺食用油，和紫薯泥，（鸡蛋的大小和面粉的含水量不同，还有各人所用的紫薯泥的稠度不同，我没有写紫薯泥的用量，先少量放）500克的面粉量放入一个鸡蛋...
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![湖南慈利米粉汤料配方]( "湖南慈利米粉汤料配方")
- 各香料之间比例及配方：桂枝，波扣，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各l两。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5个，豆豉2两。牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。制作方法：1、将上述香料入大锅中加入50斤清...
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![米粉汤料怎么做的]( "米粉汤料怎么做的")
- 材料：桂枝、波扣、玉果、甘松、千里香、山黄皮、母丁香、砂仁、甘草、花椒、沙姜、白芷、陈皮、槟榔、八角、桂皮、小茴香、罗汉果、草果、豆豉、牛骨头、猪骨、牛腱子肉、酱油、水、精盐、冰糖、高度酒、味精。步骤：1、将上述香料加入大锅中倒入50斤清水，放牛骨头、筒骨，先...
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![清汤料包是怎么做的]( "清汤料包是怎么做的")
- 一、食材：鸡架子、花椒、红枣、枸杞、香菇、淀粉、葱姜、料酒。二、步骤：1、热一锅水，水开后将洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，可在汤中加入化好的淀粉或少许牛奶。2、依次放入香菇块若干，花椒几粒，大料一颗、红枣、枸杞、葱段、姜片、蒜瓣。3、中火煨约两个小时至汤色呈乳...
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![馄饨汤料的配制]( "馄饨汤料的配制")
- 馄饨汤料的配制方法如下：材料：鸡脯肉2000克、肘子500克、精盐7、5克、料酒10克、葱10克、姜10克。制作步骤：1、将鸡胸肉放入锅中，加入清水，待烧开后，撇去血沫，然后用小火煮4到5小时；2、将鸡胸肉去油质后，拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入盐、料酒、葱、姜、味精等待用；3、将煮好的鸡汤滤...
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![沙爹面的汤料做法]( "沙爹面的汤料做法")
- 1、食材：油、牛肉、大地鱼、洋葱、虾米、咖哩粉、牛尾汤、花生酱、椰子粉、南姜、香茅。2、大地鱼切片、洋葱切丝备用；3、热锅倒入油烧热，放入大地鱼片，以小火炸干后捞起，再放入洋葱丝、虾米炸炒至呈金黄色即可；4、汤锅中加入水、放入咖哩粉、花生酱、椰子粉、南姜、香茅以及做...
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![烧猪骨煲汤用什么汤料]( "烧猪骨煲汤用什么汤料")
- 材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。做法：第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.。第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.第...
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![谁有面馆汤料配方]( "谁有面馆汤料配方")
- 主料：海带泡好1000克、柴鱼片250克、生香葱500克、生姜片100克、大蒜头100克、胡萝卜1500克、白萝卜1500克、洋葱1000克、胡椒粒50克、干虾仁50克、水100公斤、白酒1000克、海鲜粉100克、糖200克、盐100克。制作过程：1、将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。2、将100公斤水烧开煮...
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![卤蛋汤料怎么保存]( "卤蛋汤料怎么保存")
- 1、卤汁在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动，若是夏天，卤汁必须每天烧沸，如果不常卤，最好冷冻保存。2、装盛卤汁的容器，最好是耐酸碱度较高的容器，瓷或玻璃材质的都可以，否则净锅卤汁长时间的浸泡很容易使其腐蚀，另外在卤制时要选择耐高温的强力锅、耐热锅...
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![兰州拉面汤料配方单]( "兰州拉面汤料配方单")
- 1、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。2、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。3、盐与汤的...
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![过桥米线汤料配方]( "过桥米线汤料配方")
- 汤料配方：材料：母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨、香料包、汤料添加剂。香料包有：花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、小茴香、陈皮。步骤：1、把猪筒子骨敲破备用；2、分别把母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨洗净、漂透、捞出，盛入汤桶内；3、注入清水，置于旺火上烧沸，舀去浮沫；4、放入姜块...
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![如何自制麻辣烫汤料]( "如何自制麻辣烫汤料")
- 方法如下：材料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱，嫩鸡腿，乳鸽，猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚，猪油，牛油，菜仔油。做法：1、放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状；2、待油温上升直到九成，下嫩鸡腿；3、颜色成鲜红略重，加高汤稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八...
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![制作番茄汤料的注意事项]( "制作番茄汤料的注意事项")
- 1番茄一定要用流动水清洗干净,其他辅料如盐、糖、花椒、味精等也要符合食品卫生标准。2番茄的烘干温度应控制在60~70℃，温度过髙易发焦。...
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![石锅鱼的做法和汤料的做法]( "石锅鱼的做法和汤料的做法")
- 一.材料：草鱼鱼腩、五花肉、黄豆酱、葱、姜、蒜、八角、木耳、鲜蘑、油、清水、料酒、老抽、菠菜、枸杞子。二.步骤：1、将鱼腩洗净切块后沥干；2、将料酒倒入鱼腩块中腌制20分钟；3、锅中倒入适量油，将鱼腩块煎至两面金黄色捞出沥干待用；4、五花肉切块，用开水氽烫；5、锅中置入适量...
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![牛肉面汤料的做法]( "牛肉面汤料的做法")
- 1、调料：姜1小块、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2汤匙、食盐1茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙2、准备好上述所需食材3、将牛肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯...
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![米粉汤料怎样调得鲜美]( "米粉汤料怎样调得鲜美")
- 主料:牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤;配料:酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克;步骤:1、将上述香料入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制，一般经过18至24小时香料味基本出来，后捞出香...
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![兰州拉面汤料配方]( "兰州拉面汤料配方")
- 正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方:1、原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。2、辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。3、特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。...
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![襄阳牛肉面汤料配方是什么]( "襄阳牛肉面汤料配方是什么")
- 用料：筒骨1根、鸡爪4只、扇骨半个、花椒15粒、姜2片、葱随意1、首先先把食材剁好，用流动水清洗干净。2、再把洗干净的骨头、姜和葱放入锅里，加水到最高位置，煮2-3个小时。3、最好选用高压锅来熬汤，比较省时间，但是使用高压锅请注意安全。4、时间到后，把高汤过滤到容器里。5、把...
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![福建千里香馄饨汤料配方]( "福建千里香馄饨汤料配方")
- 福建千里香混沌汤料配方：准备材料：菠菜、冬笋、鲜香菇。1、菠菜摘洗干净，用开水烫软，再用冷水冲凉后切碎，煮熟的冬笋切碎，鲜香菇也用开水焯过之后切碎；2、.所有材料混在一起，放油、盐，拌匀；3、水烧开放入材料，煮两、三分钟，放入生抽、紫菜、香菜即可。...
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![土豆粉汤料配方]( "土豆粉汤料配方")
- 主料：西红柿500g，洋葱。调料：葱三根，姜两片，蒜两瓣，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十粒，八角两颗。做法：1、处理番茄，用沸水浇在番茄上去掉番茄皮，在番茄里放半汤匙的盐腌制备用；2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎；3、锅入底油，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出...
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![陕西汉中热面皮汤料配方做法]( "陕西汉中热面皮汤料配方做法")
- 材料：桂朝米适量、菜籽油、辣椒油、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥。制作步骤：1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里放置一夜；3、把上述混合物倒入容器中，打碎，然后用滤网过滤；4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；5、舀适量米浆倒入蒸...
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