![腌的咸肉晾晒时需不需要洗]( "腌的咸肉晾晒时需不需要洗")
- 腌制咸肉时会在生肉上涂抹食盐，因为食盐有杀菌、保鲜防腐作用，用来清洗创伤可以防止感染，撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质，所以咸肉上的盐会对咸肉起保护作用。此外，买来的生肉千万不要洗，因为生水中含有较多细菌，生肉洗后容易变质，最好还要让肉的表层吹吹干再腌。...
- 3733
![夏天如何腌制咸肉]( "夏天如何腌制咸肉")
- 主料：五花肉。调料：盐1杯、花椒1／4杯。1、将盐和花椒放入锅中，中火加热翻炒，到盐慢慢变黄、花椒散发香味时关火，放凉，成为腌料；2、将五花肉放入腌料中，用手不停地将腌料搓在肉的表面，然后放入玻璃或陶瓷容器中，盖上保鲜膜，放进冰箱腌制1星期；3、将肉吊在通风处，慢慢风干。约2－3个星期；4、...
- 22747
![咸肉一般腌制几天可以晒]( "咸肉一般腌制几天可以晒")
- 咸肉一般腌制3-4天可以晒。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。腌肉清洗...
- 28535
![咸肉怎么做好吃]( "咸肉怎么做好吃")
- 1、咸肉切成薄片，洗净沥干，大蒜去根切成均匀的段状。2、干净锅中开大火，倒入玉米油，油温热，下姜片，倒入咸肉片，迅速翻炒至咸肉略变色。3、倒入料酒，继续翻炒至咸肉两面金黄，大约1-2分钟，盛出备用。4、继续大火，炒完咸肉的锅里，直接倒入大蒜，不断翻炒2分钟左右，加入一勺盐。5、倒入咸肉，...
- 30208
![10斤咸肉放多少盐]( "10斤咸肉放多少盐")
- 10斤咸肉要放1斤盐。家庭腌肉的做法，肉和盐的比例通常是10：1，具体用量还可以根据个人口味调整。腌咸肉是中国尤其是北方地区的传统做法之一，可以更长的保存猪肉，避免猪肉变质，而且腌制的味道也更好。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸...
- 23562
![腌制的干咸肉怎么吃]( "腌制的干咸肉怎么吃")
- 干咸肉的吃法是：1、春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底；2、咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水；3、锅中水煮开，放入大火蒸7分钟；4、鸡汤，湿淀粉勾芡调和好酱汁，淋在肉片上；5、切碎葱花，平铺在肉片上即可。...
- 29577
![腌制的咸肉要过几天才可以吃啊]( "腌制的咸肉要过几天才可以吃啊")
- 腌制时间2天以内或20天以上可以食用，科学测定，咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用，所以咸肉可以用东西压几天，一个月以后...
- 12247
![咸肉菜饭的做法电饭煲窍门]( "咸肉菜饭的做法电饭煲窍门")
- 1、咸肉80g切片，腊肠2根切片，青菜400g，洗净切小块，热锅起油。2、下姜丝，咸肉，腊肠，煸出香味，加料酒10ml，加青菜。3、翻炒出锅，大米300g，倒入清水与大米齐平，倒入菜肉，煮熟即可。...
- 20817
![安徽咸肉怎么吃]( "安徽咸肉怎么吃")
- 安徽咸肉怎么吃共有5步。可做咸肉烧豆腐、大蒜炒咸肉、咸肉蒸慈姑等。准备食材：豆腐、咸肉、蒜苗、豆瓣酱、老抽、蚝油、葱。以下是咸肉烧豆腐的具体操作步骤：操作/步骤1、准备食材葱、蒜白切末，蒜叶切段备用。2、切食材咸肉用温水清洗一下，切成薄片，豆腐切成片备用。3、煎豆...
- 5621
![如何储存咸肉]( "如何储存咸肉")
- 方法：风吹干后，放入冰箱储存，如香肠、腊肉，可以存放很久。补充：：1、腌肉用食盐腌制，又称渍肉、盐肉、咸肉。2、腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：1、外观清洁、刀工整齐、肌肉坚实、表面无粘液、切面的色泽鲜红、肥膘稍有黄色。2、具有咸肉固有的风味。...
- 6712
![如何腌咸肉]( "如何腌咸肉")
- 材料：五花肉适量，盐大量，花椒少许。做法步骤：1、准备带皮的五花肉，食盐，花椒；2、准备一个无水无油的锅，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉；3、将肉切成大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。并将所有的肉都用盐搓揉，然后取一干净...
- 3450
![家庭如何腌制咸肉]( "家庭如何腌制咸肉")
- 家庭腌制咸肉方法：1、将海盐和花椒放入锅中，中火加热翻炒，到海盐慢慢变黄、花椒散发香味时关火，放凉，成为腌料；2、将五花肉放入腌料中，用手不停地将腌料搓在肉的表面，然后放入玻璃或陶瓷容器中，盖上保鲜膜，放进冰箱腌制1星期；3、将肉吊在通风处，慢慢风干。约2－3个星期；4、等肉变硬后取...
- 14652
![安全的咸肉腌制方法]( "安全的咸肉腌制方法")
- 将新鲜猪肉切成长条状，将盐、花椒均匀地擦在肉上。然后把肉放入腌制容器，用手压紧后盖上盖子密封。在初次上盐24小时，腌肉渗出血水时再次将盐抹在肉上。上过盐后，每2-3天将肉上下调换一次，约10天左右即可腌制完成。...
- 7165
![咸肉怎么保存]( "咸肉怎么保存")
- 有以下几种方法：咸肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏；在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年；将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米。去除腌肉上的盐一...
- 12266
![咸肉太咸怎样快速变淡]( "咸肉太咸怎样快速变淡")
- 1、盐水浸泡：把咸肉切成片，把水烧温后加入一勺盐，把咸肉放入盐水中浸泡10分钟到15分钟即可。2、开水烹煮：把足量清水烧开，把咸肉切成片，肉在开水中煮10分钟左右后捞出，再放入清水中煮10分钟左右后捞出即可。腊肉：腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他...
- 11503
![金华火腿是咸肉吗]( "金华火腿是咸肉吗")
- 金华火腿是咸肉来的，用金华两头乌猪的后腿腌制而成的肉，皮色黄亮、形似竹叶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，是佐食佳肴，也是滋补良品。据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载，金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力等功能。...
- 21950
![咸肉腌几天最好]( "咸肉腌几天最好")
- 1、咸肉腌几天最好？腌制需要10天左右，晒至三天即可食用。2、咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；是四川省1982年咸肉评比中的省优产品；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。...
- 18293
![腌咸肉盐的比例是多少]( "腌咸肉盐的比例是多少")
- 视情况而定，通常腌肉时一斤肉需放盐0.18斤。腌制咸肉时，常用盐量不超过百分之十五到百分之十八，需按照“两头轻、中间重”的用量原则。每一百斤鲜肉用7.5公斤至9公斤盐，且需分三次添加至肉中。腌肉是用食盐腌制，又称渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，其外观清洁、刀工整齐...
- 31561
![冬季咸肉要晒几天才能好]( "冬季咸肉要晒几天才能好")
- 冬季咸肉要晒20天左右才能好。咸肉是将腌好的五花肉，挂在通风可晒阳光之处，直至出油。咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天后开始下降，20天左右基本消失，此时食用最佳。...
- 20514
![江苏咸肉的腌制方法]( "江苏咸肉的腌制方法")
- 1、准备食材主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克。2、将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干；烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。3、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。4、约腌20天...
- 13486
![腌的咸肉为什么热水过一下]( "腌的咸肉为什么热水过一下")
- 是因热水过一下可以除去咸肉表面的杂质，而且，还能将咸肉的油汁封住，如果不用开水冲烫，直接晾晒就会导致咸肉发干发柴，影响口感。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、咸肉；其特点为外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。...
- 29681
![咸肉腌了几天黏糊糊的怎么办]( "咸肉腌了几天黏糊糊的怎么办")
- 根据情况而定。如果咸肉在没有异味的情况下，可用刀将咸肉黏糊糊的部分去除，然后用热水将其清洗干净晾干水分后，重新撒盐腌制5天左右，进行防腐处理即可；如果里面的咸肉也是黏糊糊或者有异味，建议将其扔掉，以免食用后危害人体健康。...
- 7648
![咸肉怎么蒸才好吃]( "咸肉怎么蒸才好吃")
- 咸肉可做家常蒸咸肉、百叶蒸咸肉、土豆蒸咸肉等。以家常蒸咸肉为例，一共3步，以下是做家常蒸咸肉的详细操作：操作/步骤1、码在碗里咸肉洗净、切片。码在碗里。2、放入蒸锅水开，放入蒸锅。放米酒、姜片。3、密封蒸30-40分钟密封蒸30-40分钟出锅撒葱花即可。...
- 20280
![如何用咸肉做红烧肉]( "如何用咸肉做红烧肉")
- 食材：五花肉、咸鱼、香葱、生姜、冰糖、黄酒、酱油。做法：1、将五花肉切块，将五花肉放进锅里，煮开之后滤出备用。咸鱼洗净后用清水泡一段时间后，将其切成小块备用。2、向锅中倒少许油，将碎冰糖放入锅中后，用小火加热翻炒至融化，倒入焯过的五花肉并快速翻炒。3、把葱段、姜片、咸...
- 22258
![腌的咸肉长蛆怎么处理]( "腌的咸肉长蛆怎么处理")
- 腌的咸肉长蛆处理方法如下：1、用菜油和面粉调成糊状涂在咸肉的表面，在有虫眼的地方滴点香油，蛆遇油就会蜷缩死亡。2、用一些固体石脂熔化后薄薄地涂在咸肉的表面，这样可以阻止蛆的侵入。3、如果咸肉已有很多蛆时，可以将咸肉泡在浓的咸水里搅动，蛆就能漂浮在水面上，然后处理掉即...
- 20792
知知馆
