![糖糕怎么炸才不硬]( "糖糕怎么炸才不硬")
- 炸糖糕不硬的方法是：先起锅烧油待油温升至6成热的时候转成中小火，然后把做好的糖糕一个个放在油锅里，等到糖糕漂浮起来就可以翻一下面儿了，等到两面都被炸至金黄色的时候捞出来控油，稍微晾凉之后就可以了，这样炸出的糖糕不会硬。糖糕是一种非常具有特色的汉族传统小吃，起源于河...
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![腐竹怎么炸才好吃]( "腐竹怎么炸才好吃")
- 主料：腐竹500克辅料：色拉油300毫升做法：1、把腐竹折成成段的（大概食指长度）备用；2、先热锅，可以用手掌感受锅的热度，倒入色拉油，等油温高了后，放入腐竹，直到炸到变色起泡，便可起锅。放的时候量，可分次炸；3、炸好了先晾晾，等冷却后，放入密封袋，这是用来当配菜的，像腐竹炒肉。切记炸锅过的油...
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![龙虾怎样炸才好吃]( "龙虾怎样炸才好吃")
- 龙虾的炸法：主料：龙虾300克，面粉100克，鸡蛋1个。辅料：油500毫升，盐5克，十三香4克，辣椒粉4克，孜然粉4克，酱油10毫升，鸡精3克。步骤：1、将龙虾去掉虾线洗净，放入盘子中，加入盐，十三香，酱油，鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制5分钟；2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的...
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![油条怎么炸才空心又酥脆]( "油条怎么炸才空心又酥脆")
- 炸油条空心又酥脆的小技巧大致有四种，具体如下所示：1、和面团时要和得软一些，如果面团和得不够软，炸出来的油条不会有酥脆感。2、切记一定要让面团得到充分的发酵，如果没等面团完全发酵就下锅炸制，是无法达到空心以及蓬松感。3、发面之前要先用油将面团均匀涂抹，再按压，重复几次...
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![麻球怎么炸才又大又松不爆炸]( "麻球怎么炸才又大又松不爆炸")
- 揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作。裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易...
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![干煸土豆丝怎么炸才脆]( "干煸土豆丝怎么炸才脆")
- 干煸土豆丝的经验是，首先土豆丝要切得细致而均匀，并且，千万不要泡水，否则淀粉被洗掉，煸出来的土豆丝就不好吃了。接着，往锅里面倒上刚好没满锅底的油，等油烧到高热的时候再倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了就煸不透了)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当...
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![掌中宝要怎么炸才会脆]( "掌中宝要怎么炸才会脆")
- 原料：掌中宝300克、炸花生米50克、盐、锅巴、淀粉、葱、姜、花生油各适量。做法如下：1、掌中宝洗净，加盐、味精、淀粉上浆，入油锅时，油温不能过高；2、锅巴下油锅炸脆，花生米炸熟；3、油锅烧热，下葱段、姜片煸香，入各原料及盐、味精、料酒调味，翻炒几下，淋上香油即可。...
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![金针菇怎么炸才脆]( "金针菇怎么炸才脆")
- 1、把金针菇洗干净，切掉根，撕一些。金针菇不需要先烫一下。这是直接炸粉丝糊做的。2、胡椒粉用蒜泥捣碎成粉，或用擀面杖捣碎。味道很香。胡椒有点辣。可制成孜然粉、胡椒粉、五香粉等。把鸡蛋打到蛋盆里，撒在盐和胡椒面里，然后打圈。3、用筷子夹起金针菇，蘸在蛋液中，包好蛋液，但...
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![莲藕怎么炸才好吃]( "莲藕怎么炸才好吃")
- 炸莲藕的做法：1、准备材料：莲藕2个、椒盐适量、白胡椒粉适量、盐适量、香葱少许、油1000毫升。2、莲藕去皮洗干净，切成薄片沥水备用。3、将油倒入锅中，待油温升高至4成时将藕片加入锅中翻炸，直到藕片颜色变为金黄色。4、将藕片盛出，加入盐、胡椒粉和椒盐、香葱。5、出锅装盘即...
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![炸串怎么炸才会不油腻]( "炸串怎么炸才会不油腻")
- 1、控制油温：油温一般要在150℃以上，选中温。一般认为三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。2、一次往油锅中加料不要太多，太多加热不及时，容易造成包油”...
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![日本豆腐怎么炸才不碎]( "日本豆腐怎么炸才不碎")
- 豆腐外面要裹一层蛋清，一块一块下油锅，不要乱动它，炸到金黄再轻轻翻个身。那种日本豆腐本来就是非常嫩滑的，最好用来做豆腐汤，而且在切的时候也一定要很小心才不会碎。要想不碎，就要先爆香锅里的油和葱、姜、蒜等调味料，然后加水适量，再把豆腐轻轻放到锅里烧开，如果红烧加入酱油、...
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![豆腐怎么炸才外酥内嫩]( "豆腐怎么炸才外酥内嫩")
- 1、炸豆腐时，油要多，油温要高，才能保证外干里嫩，进一步炒制时会有酥香口感，而且易吸汁。2、炸豆腐时，豆腐要逐片投入锅中炸，并且要把豆腐拨散，防止粘连在一起，可让豆腐外酥内嫩。3、将豆腐在炸之前放入开水中煮一会，并在里面加入少量盐，然后捞起把水沥干后裹上酥炸粉，然后在放入锅中...
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![脆皮猪脚怎么炸才起泡]( "脆皮猪脚怎么炸才起泡")
- 脆皮猪脚要炸起泡首先在炒锅里倒入多一些的食用油，油温烧至七成时放入猪手。先将一面至微黄再翻身炸另一面，炸至猪皮变金黄色即可捞出沥干油份。把炸好的猪脚放进高压锅里放点姜放点盐，还有把红枣放进去，水比猪脚多一点就可以了。用高压锅只需要炖煮20分钟。...
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![豆腐怎么炸才又大又泡]( "豆腐怎么炸才又大又泡")
- 材料:豆腐、大豆油。步骤：1、将新鲜的豆腐，切成麻将牌大小的方块。2、用笊篱将水分漓干，注意不要将豆腐弄碎。3、将锅内加大豆油，油多一些，油加热至6分热时，逐个加入豆腐块，第一阶段为低温油炸，豆腐内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐徐徐膨胀。第二阶段为高温定型阶段，其目的...
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![鱼要怎样炸才好吃]( "鱼要怎样炸才好吃")
- 材料：净鱼肉，鸡蛋，面包糠。调料：料酒，盐，胡椒粉，淀粉，葱姜末，花椒盐或番茄酱。做法：1、将鱼肉剁成细泥，可以加一些肥猪肉一起剁；葱姜分别切末；2、将剁好的鱼肉泥装入碗内，加葱姜末，打入鸡蛋，加盐，料酒，胡椒粉，适量淀粉调成馅状；3、将和好的鱼肉馅做成自己想要的形状，可以是鱼饼，鱼球，各种形状都...
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![简单深海鱼排怎么炸才好吃]( "简单深海鱼排怎么炸才好吃")
- 深海鱼排可用鳕鱼排做，酥炸鳕鱼排做法如下：材料：鳕鱼150克，鸡蛋1个，面粉、油、盐、白砂糖、奶粉各适量。步骤：面粉中撒入少许细盐。再加入少许白砂糖。加入适量奶粉，搅拌均匀待用。鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液涂抹均匀。再放入调好的面粉，裹一层粉。锅中放油，油烧热后放入裹好粉...
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![虎皮鸡爪怎么炸才蓬松]( "虎皮鸡爪怎么炸才蓬松")
- 虎皮鸡爪炸蓬松需准备食材：凤爪、胡椒粉、蚝油、红糖、葱姜蒜、生抽、酱油、料酒、五香粉、香醋、辣椒。一共四个步骤，下面是虎皮鸡爪详细操作：操作/步骤1、剪去指甲凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲。2、焯水焯水至血水全部煮出，放一块姜用于去腥。取出凤爪，晾干。3、炸泡油锅倒油...
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![鸡米花怎么炸才好吃]( "鸡米花怎么炸才好吃")
- 炸鸡米花需要食材：鸡脯肉、面包糠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐、料酒、味极鲜，共有5个步骤，以下是炸鸡米花的详细操作：操作/步骤1、鸡脯肉洗净切丁腌制鸡脯肉洗净切丁，放入小盆里添加料酒、味极鲜、胡椒粉、盐抓匀腌制30分钟入味。2、鸡脯肉丁裹上淀粉淀粉适量，约30克，夹起鸡脯肉丁...
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![油炸干豌豆怎么炸才酥]( "油炸干豌豆怎么炸才酥")
- 准备材料：豌豆２５０克、盐１０克、鸡精１０克。１、把干豌豆用水浸泡十到十二个小时后，捞出晾干豌豆外的水分，待用。2、把植物油倒入锅中加热，加热至八成热时，把泡好的豌豆陆续放入锅中炸，炸至豌豆在锅内发出相互碰撞的响声即可捞出。3、趁热把准备好的调料，放入豌豆中搅拌均匀，冷却后会更加香酥...
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![扣肉怎么炸才漂亮]( "扣肉怎么炸才漂亮")
- 扣肉做法：1、把五花肉放洗净，冷水把五花下入锅内煮开，再改小火慢慢煮，直到用筷子能穿过肉就算煮好；2、五花肉放凉后，用牙签在肉皮上扎上很多的小孔；3、食盐和白酒兑和在一起，擦在肉皮上，再次擦上老抽；4、等油温起来再把五花肉下入锅内炸，待肉皮变成金黄色即可出锅了。...
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![虎皮蛋怎么炸才出虎皮]( "虎皮蛋怎么炸才出虎皮")
- 做虎皮鸡蛋时，万万不能直接下油锅，直接下油锅，很难炸出好看又香脆的“虎皮”，而且炸好的鸡蛋吃起来容易油腻。今天就教大家做虎皮鸡蛋的技巧，只要记住这3点，保证炸出来的“虎皮”又酥又脆，香嫩好吃！煮鸡蛋。做虎皮鸡蛋时，第一步就是煮鸡蛋，煮鸡蛋时，一定要确保蛋白熟透，完全成型了，这...
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![油炸泥鳅怎么炸才酥]( "油炸泥鳅怎么炸才酥")
- 油炸泥鳅需要复炸一下才会酥。食材准备：泥鳅，鸡蛋，面粉，油，盐，姜，料酒。1、第一步将准备好的泥鳅用水清洗干净，放旁边备用。2、然后在清洗好的泥鳅上加盐，料酒，姜丝和鸡蛋，拌匀腌一下。3、放入适量面粉，翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。4、锅里放油，用中火，倒入泥鳅，炸到两面金黄。5、炸好后即...
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![大虾怎么炸才好吃]( "大虾怎么炸才好吃")
- 1、把超市买回的大虾清洗干净，沥干水。2、然后去壳，去虾线，虾线就是虾的肠子，一定要去掉，肠子里面有很多的细菌。3、把虾肉洗干净，沥干水后放一点盐腌制一个小时。4、准备一个鸡蛋，打散备用，把面包糠放盘子里准备好。5、锅里放油烧热，把虾放鸡蛋里打个滚，放进面包糠里再打个滚，让全...
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![知了怎么炸才又酥又脆]( "知了怎么炸才又酥又脆")
- 炸知了需要准备材料：知了、盐、辣椒面、孜然粉、油。共分为3个步骤。以下是炸知了的详细操作：操作/步骤1、知了放入锅中加盐焯水知了放入锅中加入盐焯水5分钟。2、沥干水分放入油锅炸干捞出沥干水分，放入油锅大火炸干。3、撒上调料搅拌均匀捞出后撒上孜然粉、辣椒面搅拌均匀...
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![豆腐泡怎么炸才空心]( "豆腐泡怎么炸才空心")
- 1、首先买新鲜的豆腐回家，洗净后切成小块待，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。2、将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸，炸的途中用菜勺轻轻翻动豆腐块，受热均匀。3、看到豆腐表面稍微变为棕色时，转中小火慢慢炸，待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。...
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知知馆
