![高筋面粉可以用中筋面粉代替吗]( "高筋面粉可以用中筋面粉代替吗")
- 蛋糕用低筋面粉，面包用高筋面粉。馒头用中筋面粉。普通面粉做面包效果很不好，只有高筋才行，做出来有弹性。中筋面粉可以用来做面包，但是不如高筋的效果好，揉的力道足一点，会比较有好处的。...
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![中筋是不是普通面粉]( "中筋是不是普通面粉")
- 中筋面粉是普通面粉，面粉按蛋白质含量可分为三类，分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉介于高筋和低筋面粉之间，更适用于做中式面点。中筋面粉的面质呈现为半松散状，色泽乳白，多用来做包子、馒头、面条等，都非常美味。中筋面粉是普通面粉中筋面粉的蛋白质含量为9.5到12....
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![中筋面粉是什么]( "中筋面粉是什么")
- 中筋面粉(allpurposeflourplainflour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。中文名中筋面粉主要原料小麦是否含防腐剂否主要营养成分蛋白质，碳水化合物，矿物质适宜人群全体储藏方法干燥蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用...
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![中筋面粉怎么变成高筋面粉]( "中筋面粉怎么变成高筋面粉")
- 中筋面粉中加入玉米淀粉或鸡蛋清即可。也可把面粉揉成面团然后放在清水中揉搓。中筋面粉之所以没有高筋面粉的筋道，是因高筋面粉里的蛋白质比较多，加入玉米淀粉或鸡蛋清都是为了增加面粉里的蛋白质，放入清水中揉搓是因如此可以去除中筋面粉里的一部分淀粉。...
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![中筋面粉怎样配制比例多少]( "中筋面粉怎样配制比例多少")
- 中筋面粉一般就是指普通的面粉高筋面粉。高筋面粉，就是我们常说的饺子粉。其蛋白质含量平均为百分之十三点五，通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉。当然，做蛋挞时也会用到，因高筋面粉的筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。低筋面粉蛋白质含量平...
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![中筋面粉可以做什么]( "中筋面粉可以做什么")
- 中筋面粉能做面条、馒头、包子、发糕、饺子、大饼等中式面点。中筋面粉指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、矿物质等。面粉包括高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉：1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较...
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![糯米粉是中筋面粉吗]( "糯米粉是中筋面粉吗")
- 不是。糯米粉的原材料是糯米，而中筋面粉的原材料是小麦，两种东西并不一样。中筋面粉是整粒麦子直接加成粉的，中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做，比如煎饼、包子、馒头、面条等。中筋面粉是家庭中最常见的面粉。糯米粉是什么粉：糯米粉也叫糯米...
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![怎样调配中筋面粉]( "怎样调配中筋面粉")
- 调配中筋面粉需要高筋面粉50%和低筋面粉50%混合，或者使用高筋面粉80%和玉米淀粉（淀粉）20%混合。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。...
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![中筋面粉是什么粉]( "中筋面粉是什么粉")
- 中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉，面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。当然在中筋面粉中加入12%的玉米...
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![中筋面粉蛋白质含量多少]( "中筋面粉蛋白质含量多少")
- 中筋面粉蛋白质含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会...
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![高筋中筋和低筋面粉怎么区分]( "高筋中筋和低筋面粉怎么区分")
- 在区分高筋、中筋和低筋面粉时，主要从面粉的筋度、蛋白质含量、用途以及本身质地等方面进行辨别。高筋面粉，又叫强筋面粉。其蛋白质含量最高，总蛋白质含量约为12.5~13.5%，湿面筋值在30%以上。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，主要用来制作面包，以及部分酥皮...
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![如何挑选中筋面粉]( "如何挑选中筋面粉")
- 1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉...
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![没有中筋面粉怎么配]( "没有中筋面粉怎么配")
- 可以在高筋面粉里混合20%的淀粉来配制中筋粉，中筋面粉指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉，也就是平时我们使用的普通的面粉，适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类，面食中不加特别说...
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![生粉和中筋面粉的区别]( "生粉和中筋面粉的区别")
- 生粉和中筋面粉的区别：1、来源不同：面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末，生粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。2、制作方法不同：面粉食用小麦直接磨细分为头面二面三面和麦皮，头面最白是小麦得最里层。生粉使用地瓜或土豆提炼出来的。3、食用...
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![低筋面粉和中筋面粉有什么区别]( "低筋面粉和中筋面粉有什么区别")
- 低筋面粉和中筋面粉的区别在于颜色、蛋白质含量、用法等。1、颜色：中筋面粉颜色为普通白色；而低筋面粉颜色为乳白色。2、蛋白质含量：中筋面粉蛋白质含量平均在11%左右；而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右。3、用法：中筋面粉多用于中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。而低筋...
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![中筋面粉加点什么能变成高筋面粉]( "中筋面粉加点什么能变成高筋面粉")
- 中筋面粉加入小麦蛋白能变成高筋面粉。中筋面粉，即普通面粉，大部分中式点心都是以中筋粉来制作的，主要营养成分是蛋白质，碳水化合物，矿物质。高筋面粉，指蛋白质含量平均为百分之十三左右的面粉，通常蛋白质含量在百分之十一以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且...
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![五得利几星是中筋面粉]( "五得利几星是中筋面粉")
- 五得利五颗星是中筋面粉，中筋面粉是指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等，大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。中筋粉的颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，而低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此...
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![通用面粉是中筋面粉吗]( "通用面粉是中筋面粉吗")
- 按性能和用途分为：1、专用面粉；2、通用面粉；3、营养强化面粉。面粉按蛋白质含量多少来分类：1、高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等；2、低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白...
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![中筋面粉可以做吐司吗]( "中筋面粉可以做吐司吗")
- 其实只要是面粉都可以做，看口感怎样而已，例如，网上的教程都说，低筋是用来做蛋糕的，中筋面粉用来做包子馒头，高筋面粉用来做面包，但我不喜欢这种规定，我喜欢用低筋面粉做出来包子特别松软，我就喜欢那种口感，但是如果你喜欢有嚼劲一点的包子，那么可以用高筋面粉做，不一定非要中筋面粉，主...
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![高筋面粉怎么变成中筋面粉]( "高筋面粉怎么变成中筋面粉")
- 在高筋粉中加入淀粉即可，稀释高筋粉中的蛋白质，即会降低高筋粉的弹性和韧性。夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变，甚至滋生虫害，影响食品卫生和安全。面粉的保管要求做到清洁、干燥、无虫、无异味，这是保存高筋面粉必须注意的地方，注意到这些即...
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![面粉高筋中筋低筋有什么区别]( "面粉高筋中筋低筋有什么区别")
- 1、蛋白质含量不同：高筋面粉粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间；中筋面粉粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间；低筋面粉粗蛋白质的含量在8.5%以下。2、用途不同：高筋面粉适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心；中筋面粉一般用来制作包子、馒头、面条；低筋面粉一般用来制作蛋糕、松糕、饼干...
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![中筋面粉和高筋面粉有什么区别]( "中筋面粉和高筋面粉有什么区别")
- 中筋面粉和高筋面粉的区别：筋度越大的面粉中的蛋白质含量越高。中筋颜色乳白，粉质半松散；通常在中筋面粉的包装上面都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。高筋面粉颜色较深，本身有活性且光滑，手抓面粉不易成团。它比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。...
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![鲁王中筋面粉是什么粉]( "鲁王中筋面粉是什么粉")
- 鲁王中筋面粉是小麦面粉，小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%...
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![中筋面粉和低筋面粉的区别]( "中筋面粉和低筋面粉的区别")
- 1、颜色不同中筋面粉颜色为普通白色，而低筋面粉颜色为乳白色。2、蛋白质含量不同低筋面粉蛋白质含量平均在11%左右，而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右。3、用法不同中筋面粉多用于中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。而低筋面粉多用于西式糕点制作上，如蛋糕、饼干、酥皮...
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![普通中筋面粉可以做蛋糕吗]( "普通中筋面粉可以做蛋糕吗")
- 普通的中筋面粉可以用来做蛋糕，只是做出来的蛋糕会有点偏硬，在搅拌的时候要尽量减少搅拌次数，会容易形成面筋，做蛋糕最好用低筋面粉，因为低筋面粉的筋力弱，做蛋糕的话会比较松软。蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅...
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