![鱼香肉丝的糖醋比例是多少]( "鱼香肉丝的糖醋比例是多少")
- 鱼香肉丝以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴。制作：1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克，料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓...
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![鱼香肉丝没有肉丝能做吗]( "鱼香肉丝没有肉丝能做吗")
- 1、可以，首先把猪肉切成条，放入一铁勺淀粉、一汤勺料酒、一铁勺生抽，抓拌均匀，腌制20分钟。2、泡发的木耳切成丝儿。3、一根胡萝卜切成丝儿。4、两根青笋切丝儿。5、先将锅中放入生油，待油八成熟时加干辣椒、猪肉、盐，翻炒至变色，盛出猪肉。锅中另起火，待油热后加入葱丝儿、姜丝...
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![鱼香肉丝真的有鱼香吗]( "鱼香肉丝真的有鱼香吗")
- 鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。所谓"鱼香"，其实不是真的鲜鱼香，是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料，那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果，产生了一种独特的甜酸味。制作方法，食材：猪肉、黑木...
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![正宗鱼香肉丝正确做法]( "正宗鱼香肉丝正确做法")
- 1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。2、水发木耳、青椒切丝。3、葱、姜、蒜切好备用。4、准备好调味汁：蚝油两大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。5、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。6、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。7、再...
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![鱼香肉丝炒大锅可不好掌握]( "鱼香肉丝炒大锅可不好掌握")
- 材料：肉丝4斤，冬笋丝5斤，木耳丝1斤，鱼香酱500克，水1500克，白砂糖275克，米醋95克。制作方法：1、锅中放入底油，葱、姜、蒜煸香，放入鱼香酱，再放入称好的糖、醋、水，开锅后，放水淀粉勾芡，待淀粉糊化即可。2、将切好的肉丝上浆、划油，备用；将冬笋丝焯水，锅里煸炒，捞出备用；将水木耳丝焯水，捞出备...
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![怎样做鱼香肉丝炒面]( "怎样做鱼香肉丝炒面")
- 主料：面、猪瘦肉、木耳、胡萝卜、尖椒。调料：淀粉、酱油、醋、糖、泡辣椒、葱、蒜、盐、味精、料酒。1、先把肉切丝，用少量的湿淀粉拌匀；2、把泡好的木耳、胡萝卜、尖椒切丝。把泡辣椒剁碎。把葱、蒜切末；3、用糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水对成汁；4、先把面煮到八成熟，再往...
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![鱼香肉丝肉怎么做嫩]( "鱼香肉丝肉怎么做嫩")
- 1、首先我们把我们鱼香肉丝中的材料胡萝卜以及木耳，竹笋切成丝，只要能切得越细就尽可能的切细，然后把我们猪肉上的脊梁骨鲜肉用热水泡，像上面鱼香肉丝中的材料一样把我们的猪肉切成丝儿，把切好的猪肉丝放到一个大的盘子里，再加一些食盐，料酒，淀粉，蛋清加以腌制，这样做的目的是去除...
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![炒鱼香肉丝放什么辣椒酱最好]( "炒鱼香肉丝放什么辣椒酱最好")
- 炒鱼香肉丝可以加豆瓣酱、糖醋汁或甜辣酱等。鱼香肉丝做法：材料：肉丝、胡萝卜丝、木耳、葱、姜、蒜、玉米淀粉、盐、白糖、醋、生抽、豆瓣酱。步骤：1、肉丝用少许盐，淀粉拌匀腌制10分钟；2、锅内适量油烧热炒肉丝至变色，放入一大匙豆瓣酱翻炒均匀；3、倒入姜蒜、木耳、胡萝卜翻炒...
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![鱼香肉丝为什么叫这个名字]( "鱼香肉丝为什么叫这个名字")
- 鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，鱼香肉丝成菜因为具有鱼香味，所以叫鱼香肉丝。但其味并不来自鱼，而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、...
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![鱼香肉丝为什么没有鱼]( "鱼香肉丝为什么没有鱼")
- 鱼香肉丝这道菜的味道中有鱼的香味，但是主要食材是用肉炒出来的，所以叫鱼香肉丝。鱼香与余香谐音，另一种说法是余香肉丝。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之...
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![最简单的鱼香肉丝做法]( "最简单的鱼香肉丝做法")
- 1、《鱼香肉丝》配料：瘦猪肉200克、水发木耳25克、水发玉兰片25克、泡辣椒40克、菜油125克、酱油10克、精盐3克、白糖10克、醋8克、味精1克、料酒15克、2、姜末10克、葱花15克、水豆粉50克、清汤适量。3、制作方法：将猪肉切成6--7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉...
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![描写鱼香肉丝的香味和色泽]( "描写鱼香肉丝的香味和色泽")
- 色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致。鱼香肉丝如今是一道深入百姓生活的家常菜，但其发起地却是四川，是四川的又一代表菜肴。成菜具有鱼香味，其味经过调味品调制。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，所以才会以鱼香命名。经过几十年的发展，鱼香肉丝经过几十...
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![谁知道鱼香肉丝的故事]( "谁知道鱼香肉丝的故事")
- 鱼香肉丝是一道常见川菜，川菜主要传统味型之一。鱼香肉丝流传悠远，据北京饭店老一代川菜大师黄子云先生讲，老一辈师傅相传，鱼香肉丝是三国末期刘禅降魏后，将鱼香肉丝带进了中原，经2000多年的锤炼，在抗战时期，身在重庆的蒋介石，让自己的厨师加入了浙江老家的饮食元素，同时是四川人民...
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![皮蛋的做法鱼香肉丝]( "皮蛋的做法鱼香肉丝")
- 1、把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。2、皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜。3、辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒不容易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽，醋，香油，少量的盐，捣碎。4、没有钵和擂锤，用大碗代替，用勺子捣碎。皮蛋又称松花蛋，变蛋，包蛋，灰包蛋等，为中国汉...
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![如何简单又方便的做好鱼香肉丝]( "如何简单又方便的做好鱼香肉丝")
- 材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。配料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。步骤：1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用；3、木耳和胡萝卜切丝备用；4、把白糖、酱油、香醋、精...
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![家常鱼香肉丝怎么做好吃]( "家常鱼香肉丝怎么做好吃")
- 1、做鱼香肉丝时将猪里脊肉去筋后切成丝，加入鸡蛋清、淀粉、料酒、盐拌匀，上浆腌制10分钟备用。2、将盐、酱油、香醋、味精、白糖、淀粉、水混合均匀．调成鱼香酱汁备用。3、鱼香肉丝怎么做第三步:锅中再次加入底油．放入泡椒蓉、蒜蓉炒出香味，出红油后放入冬笋丝、木耳丝、肉丝...
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![黔味鱼香肉丝怎么做]( "黔味鱼香肉丝怎么做")
- 黔味鱼香肉丝所需的主要食材:里脊肉、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、白糖、陈醋等。黔味鱼香肉丝的做法：1、将里脊肉改刀成丝状，并将其上桨、滑油，泡红椒剁细后待用；2、在小碗中放入清汤、盐、味精、料酒，酱油、白糖、陈醋，湿欠粉进行兑汁；3、锅热后，倒入适量的油，并放入泡红...
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![鱼香肉丝可以用鸡胸肉做吗]( "鱼香肉丝可以用鸡胸肉做吗")
- 鱼香肉丝可以用鸡胸肉做，鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来...
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![回民用什么肉做鱼香肉丝]( "回民用什么肉做鱼香肉丝")
- 回族：是中国分布最广的少数民族，在居住较集中的地方建有清真寺，又称礼拜寺。公元7世纪中叶，大批波斯和阿拉伯商人经海路和陆路来到中国的广州、泉州等沿海城市以及内地的长安、开封等地定居。公元13世纪，蒙古军队西征，西域人大批迁入中国，吸收汉、蒙古、维吾尔等民族成分，逐渐形...
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![鱼香肉丝是什么材料做的]( "鱼香肉丝是什么材料做的")
- 鱼香肉丝材料：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉。做法步骤：将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁。热锅下冷油，油温...
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![鱼香肉丝的做法最正宗的做法]( "鱼香肉丝的做法最正宗的做法")
- 1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋...
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![鱼香肉丝中放甜面酱还是番茄酱]( "鱼香肉丝中放甜面酱还是番茄酱")
- 不用甜面酱或番茄酱。具体做法如下:材料:猪里脊肉300克、绿尖椒1根、胡萝卜四分之一根、冬笋二分之一根、黑木耳6朵；配料:生抽5毫升、料酒5毫升、水淀粉20毫升、鱼香汁5毫升、醋15毫升、白糖45克、盐1克、水淀粉20毫升、色拉油80毫升、葱，姜，蒜末适量、四川泡辣椒4至5根。做...
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![家常便饭鱼香肉丝的做法]( "家常便饭鱼香肉丝的做法")
- 1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。6、原锅...
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![酸甜口的鱼香肉丝怎么做]( "酸甜口的鱼香肉丝怎么做")
- 材料：猪瘦肉200克、玉兰片50克、木耳25克、葱25克、蒜15克、姜10克、红辣椒25克、盐3克、白糖15克、醋5克、酱油10克、肉汤50克、湿淀粉25克、食用油100克。做法：1、将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍稍...
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![鱼香肉丝有什么营养成分]( "鱼香肉丝有什么营养成分")
- 有以下几个方面的营养价值：1、猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血；具有补肾养血和滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白、脂肪，胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。2、竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸...
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知知馆
