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有关腌菜的知识大全

云南云县水腌菜怎么做
材料：腌菜、白糖、姜、蒜、辣椒。做法如下：1、将腌菜洗净，拧干；2、腌菜撕成细条并切碎；3、炒锅不放油，放入腌菜，加少量白糖和水煮开，翻匀后煮至水干盛起备用；4、姜切蓉，蒜切碎，辣椒切小段；5、锅洗干净后加稍多点油，爆香姜蒜辣椒；6、加入腌菜翻炒至腌菜散发出浓郁的香味即可。...
2020-01-2413280

塑料桶可以腌菜吗
塑料桶可以腌菜，如果腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。...
2018-03-0216535

腌菜汤怎么做
步骤如下：1、准备材料：腌菜，蒜瓣，粉丝等。2、粉丝加来水发泡10分钟。3、酸菜切丝，蒜瓣拍碎，生姜切片。4、10分钟后取出粉丝，沥干水分。5、起锅放油，下蒜粒姜片炒出香味，下酸菜翻炒1分钟。6、加水烧开，多熬制一会儿味道更佳。7、下粉丝烧开放鸡精，盐，煮熟即可。...
2021-04-2926025

求内蒙烂腌菜的做法
1、将所有菜都洗净，圆白菜切条，芹菜切小块，胡萝卜切丝，川椒切碎；2、将所有材料，放一起，加盐拌好；3、将拌好的材料放入干净的没有盖子的瓷坛中，压紧；4、菜表面放一个瓷盘，要能盖住大面积菜，瓷盘上放一块大石；5、第二天检查挤出的菜水，如果没有淹到菜表面，就要加水；6、中途必须每天搅动菜水...
2020-10-265554

腌菜10斤该放多少盐
1至2、5斤。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的百分之二十五，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤，最低用盐量不能低于蔬菜重量的百分之十，需要按照一定的比例调制。如果是快速腌制咸菜，就另当别论，如腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。食盐是腌制咸菜...
2020-01-1011786

黄山太平腌菜特产有哪些
黄山太平腌菜特产有雪里红、高杆白菜。黄山的特色腌菜高杆白菜，吃起来比较脆，也很酸爽，搭配农家自制的锅烧豆腐，口感鲜美，融合了腌菜的酸和脆，又有豆腐细滑的口感。雪里蕻，别名雪里红、雪菜、春不老、霜不老。含有9种维生素、7种矿物质以及与饮食和蛋白质相关的纤维。雪里蕻多采...
2023-06-2327866

四川的腌菜怎么做
材料：白萝卜一根，红萝卜一根，胡萝卜一根，青萝卜一根，水萝卜一根，卷心菜半个，小白菜两棵，豇豆适量，青尖椒一个，红尖椒四个，子姜一块，莲藕一节，冰糖一块，老姜一块，花椒，八角两个，桂皮一块，泡菜水，香叶三片，白酒，粗盐。制作步骤：1、所有的材料都洗净，萝卜和莲藕都切成条状，白菜用手撕成大块，豇豆切成...
2020-08-214171

腌菜太咸补救为什么用盐水泡
1、盐水和咸菜里面的水分形成了浓度差，盐水浓度更高，低浓度自然会往高浓度运输。2、具体原理：主动运输是指物质逆浓度梯度，在载体的协助下，在能量的作用下运进或运出细胞的过程。Na+、K+和Ca2+等离子，都不能自由地通过磷脂双分子层，它们从低浓度一侧运输到高浓度一侧，需要载体蛋...
2019-06-179887

腌菜放什么才不会烂
腌菜加盐和其他作料进行保藏在阴凉处就不会烂了，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味，为其他加工品所不能代替，所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。腌制蔬菜...
2021-04-2929849

呼和浩特哪里买到腌菜缸
呼和浩特地区可以买到腌菜缸的店铺有。1、乾裕旧货市场。地址：呼和浩特市回民区光明路8号。附近公交站：金蓝港大酒店公交站、呼市卫校公交站、光明小区公交站、景泰花园公交站、呼运小区公交站。2、西口旧货。地址：呼和浩特市玉泉区鄂尔多斯大街。附近公交站：清水湾小区公交...
2021-07-057798

腌菜放多少盐合适
视情况而定。若是做跳水泡菜，每1公斤水需要放大约50至60克盐；而佐料泡菜每1公斤需要放大约80克盐。泡菜需放置在阴凉处保存，并且需要保证坛口始终有水，以保证泡菜坛中不会进空气和细菌。...
2022-01-0311621

北方腌菜花辣子方法
腌菜花辣椒的做法：大青菜4棵、干辣椒、2个辅料、色拉油适量、盐适量、味精少许；洗净大青菜的老边，用刀从中间剖开，切细段；切好的青菜段放入盆中，加一勺盐，用手抓匀，腌制10分钟左右；腌好后，用手挤干盐水；大火热油，煸香辣椒碎；倒入腌菜花，大火翻炒；炒匀后撒少许味精，关火即可。...
2020-03-1318816

腌菜香菜的正确做法
1、将2个尖椒和适量香菜沥干水剁碎放置一个干净的盘子里待用。2、茄子放在蒸锅里蒸20到30分钟关火，先不要打开锅盖，等蒸锅冷却后取出，用刀从中间切开一面，注意不要全部划开。3、大蒜泡在水里半个小时后取出，目的是蒜瓣和皮快速分离，比较好剥。4、我用压蒜器压的，比较细，更入味。5...
2019-02-244847

青菜怎么做腌菜
腌菜做法：原料：鲜青菜10000克，蒜苗500克，芹菜500克，百分之十五浓度食盐溶液10000克，老盐水10000克，香料包1个，白酒50克，红糖100克。步骤：1.将鲜青菜去掉老叶、黄叶、整棵的分开，洗净沥干水分浸泡在百分之十五浓度的食盐溶液中3天。2、将蒜苗去根须和黄叶，芹菜洗净沥干水分。3、将盐渍...
2019-10-1825806

酱油腌菜为什么有酸味
用酱油腌制的菜变酸原因是盐少或者气温太高。去除酸味具体做法如下：1、将腌制的菜捞出来，晾干水分。2、将原用酱油放锅里，量少可再加入适量的酱油，加入食盐后煮开3分钟，待凉后加入适量50度以上的白酒。3、将原腌制器皿用开水烫后备用。4、将晾干水分的菜，装入开水烫后的容器里，...
2015-10-2714768

高丽腌菜是什么菜
做法具体如下：先把已经切的大白菜放进去盘子里面。水里面放了一起混合以后，把这盐水大白菜上面倒腌了20分钟。把盐大白菜每片叶上糁一糁，已经放的盐水也用手再浇。这样再腌8个小时。糁盐的时候，从下面的绿叶开始最后弄上面的小叶子。8个小时中间换了3次大白菜上下的位子。因...
2019-07-1818539

萝卜叶子怎么做腌菜
材料：萝卜叶子适量、盐适量、冰糖块适量。做法：1、将萝卜叶洗净控水，展开，撒盐抓均匀;2、把沾有盐的萝卜叶打圈放入盆中，静置三十分钟;3、将静置好的萝卜叶放入容器中，并把腌出的汁水一起到入容器中，将萝卜叶压实;4、压实之后放入冰糖块，将一块石头压在上面，使萝卜叶浸泡在汁水里，...
2020-05-034799

酸菜和腌菜有区别吗
酸菜是中国一些地区和德国存在的一种泡菜，古称菹。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。北魏的《齐民要术》详细介绍了古人用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法；腌菜是将蔬菜加盐和其他作料进行保藏，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。腌菜加工方法简单、成本低...
2020-06-044755

腌菜咸了怎么办
1、可丢一些大块萝卜，刀豆等需要泡制时间长的食物。2、对泡菜水的酸性进行吸收，倒入适量的白开水进行稀释。3、加入少量的白砂糖。三天时间内不要再泡菜。4、若泡菜母水实在太咸，将泡菜水倒掉一部分，加入少量的白砂糖，也可放些其他蔬菜，吸收盐分。...
2017-12-1110881

如何保存腌菜
盐水用量适当可防止盐菜腐烂。食盐不仅给腌菜以咸味，且具有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定；在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白；腌菜需及时倒缸。蔬菜装缸后，由于上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，排除...
2019-10-2531340

腌菜膏的做法
用料：韭菜花适量、盐、适量、生姜适量。1、韭菜花洗净晾干，然后用盐腌制30分钟。2、韭菜花、生姜加入蒜臼子，用力砸，直到韭菜花成糊状。3、韭菜花酱盛到干净容器里密封一周即可。...
2016-01-1228546

腌菜怎么腌
腌菜腌制方法：1、准备材料：芥菜、盐粉一包、辣椒若干、生姜若干、凉白开一锅。2、芥菜洗净，晾干水分。3、烧一锅白开水，冷却备用，将芥菜放入容器中，倒入凉白开，以刚刚淹没芥菜为准。4、倒入辣椒、生姜片、盐粉，密封容器，放在阴凉干燥的地方腌制一星期即可。腌菜：腌菜，是一种利用高浓...
2015-11-0225407

水腌菜怎么做
食材用料是小苦菜2000克，黄姜100克，小米辣50克，花椒3克，白酒200毫升，盐25克，淘米水2、5升。菜谱做法:1、买来的小苦菜打开放筛子里阴干一天使其脱水。2、用一个无油的盆放清水漂洗干净。3、准备好所需配料。4、将小米辣和去皮黄姜用无油的刀和砧板切好。5、小苦菜切寸段依次放...
2020-08-2330152

青菜干腌菜的制作方法
1、准备调料：干青菜、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、五香粉。2、把干青菜用水泡两三个小时，然后多用水洗几次。3、之后用手使劲拧干，切碎。再用大点的东西摊平晒晒太阳，让青菜吃起来有脆感和嚼劲。4、把晒好的青菜放在大盆里，放调料搅拌均匀。用坛子装起来腌制，两个星期后就可以吃...
2016-06-245089

四川腌菜的做法
1、首先选择好的青菜头，因为品种不同所以有很多选择也不同，尽量选择相近的一起腌制。选择好后串菜，风干。风干到含40%左右的水分。2、剥皮去根，头腌。头腌的比列为，每千克菜40g盐。搅拌均匀后放入器具中排去空气，每天都要加压排气。腌制时间为72小时，除去其中的苦水。3、翻缸。...
2018-06-0412498

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