![冬天油条面放哪里醒]( "冬天油条面放哪里醒")
- 冬天油条面可以放冰箱冷藏室醒8小时。面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。...
- 20384
![意大利面放什么酱好]( "意大利面放什么酱好")
- 意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱，不同的酱适合不同口味的人：1、红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础；2、青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃；3、白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层...
- 29387
![1斤油条面放多少臭粉]( "1斤油条面放多少臭粉")
- 1斤油条面放5克臭粉。首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄...
- 7532
![十斤面放多少拉面剂]( "十斤面放多少拉面剂")
- 材料：精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂40克。拉面的制作过程：1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺搜索合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。2、将碱面用水100克化开成碱水...
- 12470
![一斤面放多少碳酸氢铵]( "一斤面放多少碳酸氢铵")
- 一斤面粉加6-7克碳酸氢铵，冬天10克左右，水大概230克左右，另外可以加10克糖，2克盐。面团要揉到不沾手，表面光滑有弹性就可以了，然后用保鲜膜盖上发酵到3倍大就可以做馒头了，做成馒头的样子后放进蒸笼里再发酵20分钟到半小时就可以蒸了。碳酸氢铵是一种白色化合物，化学式为NH₄HCO...
- 24491
![煮面放姜和蒜的原因]( "煮面放姜和蒜的原因")
- 煮面时放入姜和蒜的主要目的是提味，使面条具有辛辣与蒜香的味道。煮面时放入姜和蒜的其他作用：1、姜具有健胃活血、益精明目的功效，可以缓解畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等现象；2、蒜具有消除疲劳、增强体力的功效，可以使人精神充沛，身体健康。...
- 19088
![和好的面放冰箱能放多久]( "和好的面放冰箱能放多久")
- 放进冰箱冷藏层，溫度调为0-3度，可冷藏1-2天。放进电冰箱冷冻层的面糊，能够置放十几天。最好一周内用完，面放久了味会变弱。保存方法：面团放到薄膜袋中，将薄膜袋中的气体挤压出去，用包边条将口封住，不必存留气体，随后放进冰箱冷藏层或冷冻室即可。面糊怎么保存：假如做好的面糊在接下...
- 22129
![用油条精炸油条1斤面放多少]( "用油条精炸油条1斤面放多少")
- 用油条精炸油条1斤面放15g油条精。油条精：油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作。油条精产品分为有铝型和无铝型，其中有铝油条精从1983年起就已开始生产。油条精主要的成分是：碳酸氢钠、硫酸...
- 14339
![晚上和面放冰箱能发酵吗]( "晚上和面放冰箱能发酵吗")
- 不能放进冰箱，做馒头需要发酵，发酵需要一定温度才可以，放进冰箱后第二天拿出来由于温度过低会导致发酵不起来，很难做成。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合...
- 23484
![用凉水和面放一段时间会发酵吗]( "用凉水和面放一段时间会发酵吗")
- 不会发酵。凉水和面，水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，所以不会发酵。蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网络，并把其他物质紧紧包住。冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的，所以面团筋性好，韧性强，延伸性强，色白。能制作面条，馄钝，水饺，春卷等。...
- 21535
![和面放泡打粉会使馒头发黄吗]( "和面放泡打粉会使馒头发黄吗")
- 放泡打粉不会使馒头发黄。馒头发黄有如下几个原因：1、制作馒头用的面粉发黄会使做出的馒头发黄。2、馒头中加入的碱过多会使馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高时，应增加用碱量。3、蒸制馒头的水，如果长期不换，也会导致馒头发黄。4、加入馒头的泡打粉...
- 19182
![十斤面放多少酵母粉]( "十斤面放多少酵母粉")
- 十斤面放50克酵母粉，使用酵母粉时一定在25℃～30℃温度下，这样有利于面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。...
- 27647
![做南瓜饼糯米面放多少]( "做南瓜饼糯米面放多少")
- 南瓜饼做法如下：准备原料：南瓜250克、糯米粉250克（不粘手为宜）、奶粉25克、白砂糖40克、豆沙馅50克。将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀，揉和成南瓜饼皮坯。豆沙搓为圆的馅心，取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。锅内注入清油，待油温升至120度时，将南...
- 26466
![炸大果子10斤面放多少泡打粉]( "炸大果子10斤面放多少泡打粉")
- 炸大果子10斤面放50克泡打粉，一般的1000g中筋面粉中加入10g泡打粉，60g白糖混合一下，打入2个鸡蛋，在加10g酵母6g盐搅拌一下，把蛋黄打散，用牛奶和面边倒边搅拌，500g牛奶都倒入之后开始搅拌和面。炸果子又称炸油条，是一种古老的传统面食。在冀鲁官话区及中原官话区的一首童谣，冀鲁方...
- 7810
![和面放黄油起什么作用]( "和面放黄油起什么作用")
- 可以叠层起酥，更油润。黄油的好处：1、增加饱腹感。黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。2、促进身体发育。黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、...
- 10363
![油条面放冰箱一夜没发]( "油条面放冰箱一夜没发")
- 油条面放冰箱一夜没发可能是由于冰箱温度过低，故发面时间比较缓慢，可以将面团放在阳光下或者是温暖的地方，然后静静的等待一段时间。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释...
- 23193
![北方人一般吃面放什么]( "北方人一般吃面放什么")
- 吃面条的时候要放上各种蔬菜，酸激苤蓝、芥末白、糖醋白萝卜丝等等，面条起源于中国，已有约两千年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制...
- 21324
![和面放鸡蛋有什么作用]( "和面放鸡蛋有什么作用")
- 和面放鸡蛋可以使面团更筋道，增加面团的弹性和延展性，提高面团的食用口感，还能让面更加营养。注意和面时放鸡蛋要放全蛋，这样制作出来的面团，在做饺子皮、包子皮时不容易破或烂。...
- 17180
![10斤面放多少泡打粉]( "10斤面放多少泡打粉")
- 十斤干面粉，冬季放一两酵母，一两泡打粉，用温水和面。夏季放0.8两的酵母，0.6两的泡打粉，用冷水和面。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡...
- 5970
![油条面放冰箱七八天还能吃吗]( "油条面放冰箱七八天还能吃吗")
- 油条面放在冰箱冷冻室一个月还能吃。如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时，就可以启用冷冻保存面团了。将打好的面团用上面同要的方法装袋后，放进冰箱冷冻室。要用的时候取出，置室温下解冻，然后继续进行平日做包的程序即可。油条面的别名是油条面团，是专门制作油条...
- 23724
![和面放酵母起什么作用]( "和面放酵母起什么作用")
- 酵母在面团中发酵产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，使面食变得松软。酵母发酵，让面食味道更好，提高面团的营养价值。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对营养物质的吸收和利用。酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于...
- 28832
![自发面放冰箱里没发泡怎么办]( "自发面放冰箱里没发泡怎么办")
- 1、面粉不能放在冰箱里，面粉是干燥的放冰箱里容易吸收水分受潮结块。保存面粉的方法：将面粉放在干净密闭的容器里，然后将花椒粒用透气性好的纱布包好，放入容器中。2、把一张纸放在花椒水里浸泡一下，然后晾干放在面粉上，也可以防止面粉生虫。用密封塑料袋保存面粉既不生虫也不发...
- 21346
![和面放鸭蛋为什么]( "和面放鸭蛋为什么")
- 和面的时候加鸡蛋或鸭蛋可以使面筋到。和面过程：1、向面粉中加入鸭蛋搅拌。2、将稍许盐加入水中，一边倒盐水一边搅拌成面疙瘩。3、最后揉面。和面的时候加鸭蛋可以使发出的面筋到，可以尝试加蛋清使得煮出的面条口感爽滑。...
- 14835
![发好的面放冰箱里第二天用可以吗]( "发好的面放冰箱里第二天用可以吗")
- 发好的面放冰箱里第二天可以用。揉好后放冰箱里面，冰箱里慢慢发酵，第二天拿出来，把面团排气后直接分成等份小团，揉好盖上回温15分钟就可以开始包了。无论是发面或者水面团，头天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨使用基本是没有任何影响的，除了发酵面团需要进行回暖处理以外，正常的水...
- 9406
![油条面放冰箱的目的]( "油条面放冰箱的目的")
- 1、定形：油条面醒发之后有可能还会再缩回去，为了充分的定型还是把放在冰箱中冷藏比较好，而且也保证了油条面不会过度醒发不可控制，不过需要注意的是在冰箱时间太长也会把面醒坏，所以要控制好时间。2、发酵：油条制作需要低温发酵，很多情况下面团都是高温发面，不过油条却是与其大不...
- 23457
知知馆
