![牛杂的部位有哪些]( "牛杂的部位有哪些")
- 牛杂是牛内脏的总称，部位包括有牛心、牛百叶、牛肝、牛肾、牛肺等等。是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇...
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![牛杂是新鲜的好还是冰冻的好]( "牛杂是新鲜的好还是冰冻的好")
- 牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百牛杂姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。...
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![牛杂都有什么东西]( "牛杂都有什么东西")
- 牛杂的主要原料有牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等。牛杂是发源于老广州地区的一道传统美食。据说上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百...
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![牛杂萝卜的做法]( "牛杂萝卜的做法")
- 1、白萝卜去皮切滚刀块，牛杂切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，小红尖椒切两道口子，以便释放辣味，如不爱吃辣，可不放。2、牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用。3、砂锅小火加热，放油，慢慢地煸香葱姜蒜。4、牛杂入锅翻炒。5、加入淹没食材的开水。6、加入浓汤宝，盐，糖，生抽，老抽，小红...
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![牛杂是牛的哪个部位的肉]( "牛杂是牛的哪个部位的肉")
- 牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。牛（拉...
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![怎样卤牛杂才好吃放什么香料]( "怎样卤牛杂才好吃放什么香料")
- 主料：牛杂；配料：八角10克、桂皮10克、甘草10克、草果10克、丁香10克、精盐25克、白酒10克、葱白10克、深色酱油15克、浅色酱油15克、面鼓30克、陈皮5克、植物油30克、蒜茸10克；制作步骤：1、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净；2、将八角、陈皮、桂...
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![牛杂怎么做好吃]( "牛杂怎么做好吃")
- 主料：牛杂适量、毛肚适量。辅料：鲜辣椒适量、土豆粉适量、香菜适量、干花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量。1、牛杂切成片。干花椒，辣椒，豆瓣酱，各式调味料下油锅制汤，捞出汤渣。2、土豆粉下锅，煮好捞出。3、下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，浇滚油。装盘即可。牛杂：牛杂，又称...
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![炒牛杂怎么去腥味]( "炒牛杂怎么去腥味")
- 用料：牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段。1、将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。2、大葱切丝，姜切丝。杏鲍菇切片。3、起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。4、倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。5、倒入牛杂，大火翻...
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![电饭煲如何煲牛杂]( "电饭煲如何煲牛杂")
- 1、牛杂洗净入冷水锅烧开去污。2、洗净待用。3、白萝卜去皮切小块。4、将牛杂和辅料一起放入电饭煲里面，加入适量的水文火慢炖。5、清炖2个小时左右。6、加入白萝卜，继续炖1个小时左右，最后加入调料即可。...
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![花生牛杂的做法]( "花生牛杂的做法")
- 1、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。3、旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制...
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![酸的辣椒酱怎么做吃牛杂那种]( "酸的辣椒酱怎么做吃牛杂那种")
- 材料：红色刚摘的辣椒、生姜、蒜头、糖、醋、黄豆酱、盐。做法：1、将辣椒切碎；2、锅里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，将辣椒放到锅里，用小火慢炒，不要放油；3、等辣椒炒软后，放入糖和黄豆酱；4、小火慢慢煮2分钟；5、放点醋，出锅即可。...
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![牛杂都有什么]( "牛杂都有什么")
- 牛杂都有牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃）。...
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![牛杂隔夜还能吃吗]( "牛杂隔夜还能吃吗")
- 1、隔夜还是能吃的。2、但前提是保存方法到位，如果放在冰箱上层，放在保鲜盒里，2-5度保存，两三天没问题。3、当然冰冻时间会更长，但冰冻口感就不好了，因为煮熟牛杂冷冻，肉质纤维里面的水分就会形成冰晶，温度升高后就会析出，物理变化使肉质纤维很柴！以上的内容就是关于牛杂隔夜还能吃...
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![哪有正宝抚州牛杂粉做法]( "哪有正宝抚州牛杂粉做法")
- 原料：牛杂300g、牛腩100g、米粉100g。配料：葱2段、姜2片、干红辣椒3个、八角2个、草果1个、香菜2棵。调料：五香粉1匙、盐2匙、酱油2匙、料酒2匙、糖1匙、味精少许。做法：1、备好原料；2、将香葱打结，姜切片；3、将牛腩切块焯水，牛杂焯水；4、小火炒干红辣椒，姜，八角，草果，出香味；5、放入牛...
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![佛山冷冻牛杂批发市场]( "佛山冷冻牛杂批发市场")
- 1、波记冷冻牛杂批发市场。地址：佛山市高明区明富路48号。2、肥姨冷冻牛杂批发市场。地址：佛山市南海区岐丰市场117号。3、有记冷冻牛杂批发市场。地址：佛山市禅城区南庄镇杏头市场。4、品味冷冻牛杂批发市场。地址：佛山市三水区园林路园林市场1号。...
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![求煮牛杂的秘方]( "求煮牛杂的秘方")
- 煮牛杂：1、先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，牛杂和骨架各一副。2、用大火烧，以木柴火为好，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。3、佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净...
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![牛杂酸辣汤底怎么做]( "牛杂酸辣汤底怎么做")
- 牛杂酸辣汤的具体做法：1、准备牛杂酸辣汤底用料，西红柿4个，小米辣椒若干，蒜头若干，葱若干，鲜香菇，若干盐，适量酱油，适量水。2、西红柿去蒂，在西红柿上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮，切小块。小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净，切开。3、将去皮的西红柿块，蒜，小米辣...
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![我想了解麻辣烫和牛杂的做法]( "我想了解麻辣烫和牛杂的做法")
- 麻辣烫的做法：需要准备的原料有，鹌鹑蛋、白菜、茼蒿、平菇、豆腐皮、高汤；首先将豆皮卷好切开，和鹌鹑蛋串到竹签上；将蔬菜洗净摘好，串到竹签上；锅中倒入高汤，烧开；放入麻辣烫底料1包，准备好任意口味的火锅蘸料；将豆皮和鹌鹑蛋放入，把难熟的蔬菜放入锅中烫熟；最后放入绿叶蔬菜烫好，关火，...
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![街边牛杂汤底如何做]( "街边牛杂汤底如何做")
- 原料：牛蹄筋200克、牛肚100克、边筋肉200克。辅料：姜片10克、葱花10克、盐适量。做法：1、牛蹄筋、边筋肉焯烫后切块；牛肚洗净，焯烫后切片；2、锅中倒入适量水，放入牛蹄筋、边筋肉、牛肚、姜片、葱花，大火煮开后转小火炖约1小时，加盐调味，待材料熟软即可。...
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![牛杂汤是怎样煮得]( "牛杂汤是怎样煮得")
- 1、准备牛骨500克，牛肉500克，熟牛肚100克，熟牛心100克，牛肺100克，熟牛肠100克；2、八角，盐，葱，姜，肉蔻，小茴香，香叶，胡椒粉，鸡精，生抽，香菜，红油，花椒适量；3、准备好牛肉和牛骨在水里浸泡4小时，且中途要换水；4、将八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，肉蔻，小茴香和葱姜用纱布包好成调料包；5、将牛肉及骨头下入温...
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![牛杂怎么去腥味]( "牛杂怎么去腥味")
- 可以使用食用碱和小苏打反复搓洗，然后再用盐和面粉，或者淀粉和白醋浸泡搓洗，即可去除牛杂的异味。牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛...
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![熟牛杂已经准备好怎样煮着吃]( "熟牛杂已经准备好怎样煮着吃")
- 制作方法：牛肝菌切段、莴笋切条，和油菜心、木耳一起汆水，捞出沥干。锅下油，下入以上各料急炒出锅。将牛杂切条备用。凉水下锅，放入牛杂（水要漫过牛杂），加入香葱段10克、姜、料酒10克，小火煮40分钟，捞出备用。起锅入油将蒜子炸熟至金黄，下麻辣料、牛杂、料酒10克，翻炒几秒，加盐、味精、...
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![牛杂汤底配方 牛杂汤的种类]( "牛杂汤底配方 牛杂汤的种类")
- 1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。2、牛杂汤是一道以牛杂和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃是最受中国人民欢迎的传统小吃之一，烹饪简单，营养丰富。...
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![牛杂火锅怎么做]( "牛杂火锅怎么做")
- 牛杂火锅的做法如下：需准备材料牛杂500公克、白菜1颗、牛油200公克、姜末70公克、葱段80公克；将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用；将牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟；加入调味料，以小火煮2小时，最后...
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![牛杂汤的做法和配料]( "牛杂汤的做法和配料")
- 1、牛杂的汤底料主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。2、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过...
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知知馆
