![牛肝菌的功效与作用]( "牛肝菌的功效与作用")
- 1、增强免疫：牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。2、抗菌抗癌：牛肝菌对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。3、祛风强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。4、补血益气：牛肝菌具有清...
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![干牛肝菌怎么泡发和清洗]( "干牛肝菌怎么泡发和清洗")
- 1、首先泡水之前要对干牛肝菌进行一些处理（密封袋包装品一般已处理），就是要先用剪刀把菌根上的泥脚、树叶等清除干净。2、接着把处理好的牛肝菌放到事先准备的一盆淡盐水里浸泡10分钟，泡发之后别急着沥水，要用工具迅速搅拌牛肝菌，目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出...
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![牛肝菌怎样吃营养最好]( "牛肝菌怎样吃营养最好")
- 牛肝菌的吃法对营养影响不大，可做成牛肝菌汤，做法如下：原料：母鸡一只、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、小茴香一勺，花椒一勺，料酒一勺、糖一勺。做法：牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。利用泡发的时候，将...
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![牛肝菌可以放冰箱吗]( "牛肝菌可以放冰箱吗")
- 可以。牛肝菌可以放冰箱冷藏或冷冻以延长保存时间。新鲜的牛肝菌可以放在报纸上在阴凉处晾干后，然后用干燥的纸巾包裹放在冰箱冷藏即可，由于新鲜的牛肝菌水分高达90%，所以即便是放冷藏保存也只能存放一周左右。...
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![黄牛肝菌有毒吗]( "黄牛肝菌有毒吗")
- 黄牛肝菌是无毒的，不但无毒，反而味道鲜美，食用价值非常的高。牛肝菌，又分为有三个种类，分别是白、黄、黑，食用方法相同，味道相似，而且营养价值也是相似的。牛肝菌多生长在海拔高900-2200米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易...
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![黄牛肝菌炒后吃着有苦味有毒吗]( "黄牛肝菌炒后吃着有苦味有毒吗")
- 炒黄牛肝菌做法具体如下：材料：黄牛肝菌150克、盐2克、五花肉15克、青椒10克、蒜片2克、油10克。方法步骤：把黄牛肝菌、五花肉、青椒清洗干净；将黄牛肝菌、五花肉、青椒切丝备用；锅中烧油，放入五花肉煸炒出油脂；开大火，将青椒、蒜片、牛肝菌放入炒香；撒入盐、黑胡椒粒，翻炒至黄牛肝...
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![牛肝菌怎么清洗]( "牛肝菌怎么清洗")
- 牛肝菌虽然好吃，但干的牛肝菌清洗起来，却并不是一件容易事。今天笔者教教大家如何清洗牛肝菌。因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前，用要剪刀把菌子上的泥脚、树叶等清除干净。然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。泡发之后别...
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![牛肝菌怎么保存]( "牛肝菌怎么保存")
- 一般来说，除去新鲜的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包装，食用的时候泡发即可。对于干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以了。而新鲜的牛肝菌，因为其含水量高达百分之九十，常温下只能保存一周左右。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌...
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![哪种牛肝菌最好]( "哪种牛肝菌最好")
- 1、白牛肝菌最好。2、牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌三种，而尤以白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，在世界范围内都很著名，它的肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，广受大家欢迎，在我国云南就有种植，但是它需求最大的地方还是西欧，广泛出现在西餐中。3、牛肝菌除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成...
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![鲜牛肝菌可以冷冻吗]( "鲜牛肝菌可以冷冻吗")
- 可以。如果想要新鲜的牛肝菌保存期间更长可以放入冰箱冷冻保存，具体方法如下：将新鲜牛肝菌洗净切片后沥干；切片后的牛肝菌加入5ml菜油并混合均匀；将处理好的牛肝菌放入塑料冷冻袋内，将牛肝菌放入冷冻室，按需求冷冻可达3个月。...
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![新鲜牛肝菌要焯水吗]( "新鲜牛肝菌要焯水吗")
- 需要，因为牛肝菌在食用前需要用热水焯一下,这样可以把牛肝菌的草腥味可以去除。牛肝菌：是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、...
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![怎样挑选白牛肝菌]( "怎样挑选白牛肝菌")
- 1、看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。2、观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。3、闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味...
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![牛肝菌的做法]( "牛肝菌的做法")
- 食材：牛肝菌。碎肉。油。鸡蛋。淀粉。步骤：1、牛肝菌洗干净切成片，锅里烧水，把切片牛肝菌放进去煮。2、猪肉切碎，加入淀粉，打一个鸡蛋在里面。3、加一点盐，顺时针搅拌均匀，用一把小勺来舀一小团碎肉。4、放入煮着牛肝菌的锅里。5、等到所有肉丸都浮上来就差不多了，汤里调味。...
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![新鲜黑牛肝菌怎么保存]( "新鲜黑牛肝菌怎么保存")
- 将黑牛肝菌放在报纸上，放在阴凉处晾干水分，再用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。...
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![牛肝菌炖鸡是苦的能吃吗]( "牛肝菌炖鸡是苦的能吃吗")
- 苦的牛肝菌为无毒，在中医中苦味能清热、泻火、燥湿、解毒，能治疗热症和湿症。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为四大菌王之一，主要有白、黄、黑牛肝...
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![牛肝菌可以冷冻吗]( "牛肝菌可以冷冻吗")
- 可以。如果想要新鲜的牛肝菌保存期间更长可以放入冰箱冷冻保存，具体方法如下：将新鲜牛肝菌洗净切片后沥干；切片后的牛肝菌加入5ml菜油并混合均匀；将处理好的牛肝菌放入塑料冷冻袋内，将牛肝菌放入冷冻室，按需求冷冻可达3个月。...
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![新鲜牛肝菌可以冷冻后保存吗]( "新鲜牛肝菌可以冷冻后保存吗")
- 新鲜牛肝菌可以冷冻之后保存，能够最大程度的保证牛肝菌的鲜度，而且保质期延长。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。...
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![新鲜黑牛肝菌用焯水吗]( "新鲜黑牛肝菌用焯水吗")
- 新鲜黑牛肝菌不需要焯水，煎着吃最好。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类。牛肝菌的种类很多，但是现在重点讲的是可以食用的种类。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，而且它体积较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是...
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![牛肝菌怎么煮汤]( "牛肝菌怎么煮汤")
- 牛肝菌与排骨一起煲汤好。主料：排骨700g、黑牛肝菌50g、胡萝卜300g。辅料：姜20g、盐4g、八角2个、花椒15粒、黄酒20g。做法:1、准备好食材；2、牛肝菌提前6小时用温水泡发，牛肝菌泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净，这个牛肝菌是野生的，里面会有尘土，需要认真清洗；3、排骨边洗净、...
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![牛肝菌能和洋葱一起吃吗]( "牛肝菌能和洋葱一起吃吗")
- 牛肝菌和洋葱一起吃会造成体内胺性物质分泌过多，造成食物中毒。牛肝菌：牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗...
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![鲜牛肝菌需要焯水吗]( "鲜牛肝菌需要焯水吗")
- 1、鲜牛肝菌需要焯水。2、新鲜的牛肝菌在食用之前需要进行焯水工作，这样做的主要目的就是将牛肝菌里面的草腥味给去除掉，让其口感更加鲜美。3、要是炒制牛肝菌食用的话，焯水之后还能缩短后续烹饪时间，让其更容易入味。...
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![黄赖头是黄牛肝菌吗]( "黄赖头是黄牛肝菌吗")
- 是。黄赖头是牛肝菌的一个分类，也被称为黄色牛肝菌，菌盖肥厚，长相虎头虎脑却鲜味浓郁。黄牛肝菌含有丰富的胆碱及维生素，怕上火可吃黄牛肝菌，营养与美味无可比拟，黄肝菌可以用来烹饪中提鲜，沸水中翻滚几下，提出高汤的鲜味。黄牛肝菌和黑牛肝菌同属于牛肝菌，都是真菌，只是种类不同而...
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![黄牛肝菌怎么做好吃]( "黄牛肝菌怎么做好吃")
- 主料：见手青２个、芦笋１把。辅料：油少许、生抽少许、酱油少许、淀粉１小勺、凉水适量、盐少许。1、芦笋削掉老根、硬皮，洗净。入开水锅中焯到变色，捞出摆盘中。2、见手青冲洗干净，切成３毫米大片。入开水锅中焯20秒左右捞出。3、调个碗汁：少许盐、生抽、酱油，一小勺淀粉、适量凉水，混合...
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![牛肝菌种植技术是什么]( "牛肝菌种植技术是什么")
- 1、温度是影响美味牛肝菌发生的重要指标，反过来温度是一个由多种因素（坡度、坡向、海拔）决定的结果。温度又会影响湿度，而湿度对美味牛肝菌的发生也有影响。美味牛肝菌菌丝体在18℃-30℃下生长，但最适温度为24℃-28℃；其子实体可在5℃-28℃范围内生长发育，子实体形成的适宜温度...
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![牛肝菌如何冷冻保存]( "牛肝菌如何冷冻保存")
- 新鲜的牛肝菌味道非常的鲜美，由于新鲜的牛肝菌不易保存我们可以用以下方法进行保存：1、冷藏保存新鲜的牛肝菌可以放在报纸上在阴凉处晾干后，然后用干燥的纸巾包裹放在冰箱冷藏即可，由于新鲜的牛肝菌水分高达90%，所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一周左右。2、切片冷冻如果想...
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