![如笋要剥皮到什么程度]( "如笋要剥皮到什么程度")
- 笋的皮要剥到看见那白的，壳是白色的那部份可以吃，白色轻轻一起掐就断，就可以吃啦，那叫笋衣。竹笋是一种口感爽脆的食物，可以烧菜也可以做汤，尤其是炖汤的竹笋，吃起来非常的香。细长的竹笋剥皮的方式和大的竹笋剥皮方式不一样，准备一根细长竹笋，左手把尾部给握住，然后再用右手的食指...
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![如何选择竹笋]( "如何选择竹笋")
- 1、看根部，竹笋根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。2、要看节，竹笋节与节之间距离越近，笋越嫩。3、要看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。4、要买手感饱满，肉色洁白如玉的竹笋。...
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![如何做酸笋]( "如何做酸笋")
- 酸笋的做法：1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。5、24小时后装罐，一定要使...
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![如何种植竹笋]( "如何种植竹笋")
- 1、竹园规划:根据不同环境和坡度变化决定其定植株行距密度，一般采用6米乘3米的株行密度，每亩植37株左右。2、挖穴施肥:挖穴长、宽、深为80厘米乘60厘米乘60厘米，曝晒后再放入腐熟堆肥或有机肥料等基肥。3、选苗:从健壮、无开花的竹丛中选取前年白露以后留养竹，直径已达4至6厘...
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![雷笋如何保存]( "雷笋如何保存")
- 雷笋的保存方法有：保鲜保存，密封保存，烘干保存，腌制保存。1、保鲜保存：把雷笋去壳后用清水煮熟，泡在清水里，再放进冰箱可以保鲜15~20天。2、密封保存：把雷笋去壳煮熟，放入密封的罐子里，再放入冰箱进行储存可以放上将近1年。3、烘干保存：将雷笋去壳煮熟，太阳晒干或是用碳烘干，再放进冰...
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![腊笋如何泡制]( "腊笋如何泡制")
- 原料：腊笋、水。步骤：将一根新鲜的笋，剥去笋壳。去掉大头，只取笋芯；将笋芯切成片状；将准备好的盆洗干净；把切好的笋入盆中，并加热水直到浸过笋；浸泡2天或者三天都可以。记得每天都要换水。浸泡过后用水洗净即可。...
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![如何泡发笋衣]( "如何泡发笋衣")
- 泡发笋衣的方法是：先用冷水将笋衣泡软后切成薄片，再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出，放清水中漂净，即可与其它食品一起烹调。笋衣是将笋叶最外面的一层壳形笋皮，经过同样的制作工艺制作而成的。笋干和笋衣如果是从营养价值来讲的话，两者都是竹笋的一部分，而且制作工艺也是相同...
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![如何腌酸笋]( "如何腌酸笋")
- 准备材料：竹笋1根，清水适量。做法：1、将买来的竹笋剥掉皮洗净后切块或切成片备用。2、将竹笋块放入锅中加清水，水要没过竹笋。3、锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。4、盖上锅盖，静置数日，闻到酸味再切成丝就可以了。...
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![苦笋如何保存]( "苦笋如何保存")
- 洗干净苦笋，然后，放到锅里，等水开水了过五分钟捞起，把锅里的水和笋一起捞起放一只干净桶内，等水彻底的冷透，取干净的瓶子，如可乐瓶，用刀切成一小块状放入瓶内，放满苦笋后，之后把桶里水倒瓶内，以满到瓶口为止，拧紧盖子，在热天时要拧开盖子放气，这样可以保存一年时间。从开始洗苦笋到放入...
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![如何炒芦笋]( "如何炒芦笋")
- 用料：芦笋、食盐、调和油、海鲜酱。做法步骤：1、将芦笋较老的部分去掉。2、将芦笋洗净切段，放入开水中烫一下。...
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![鲜竹笋如何制作笋干]( "鲜竹笋如何制作笋干")
- 方法一：1、先将竹笋剥壳，去老根，洗干净，切成两半，然后上锅煮，放入适量盐，煮至２０分钟左右熟透，如果竹笋量多，煮制时间需要更长些。2、煮好后过一遍凉水，用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干，晒到淡黄色竹笋干表面泛着一层白盐，质地干硬即可。3、但要注意竹笋必须煮透，否则晾晒过程中会...
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![如何凉拌笋子]( "如何凉拌笋子")
- 1、竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。2、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。3、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮...
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![如何炒干笋]( "如何炒干笋")
- 肉片炒干笋的制作材料：主料：猪肉150克、冬笋300克。调料：大葱10克、酱油5克、植物油15克、盐2克、味精2克。制作方法：1、将笋片用开水焯过捞出，控净水分；2、将猪肉洗净切片，将葱洗净切葱花；3、在锅中倒入植物油烧热，加入葱花烹香；4、加入肉片、酱油煸炒，再加入笋片翻炒五分钟；5、加入...
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![冬笋如何切丝]( "冬笋如何切丝")
- 冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。冬笋切丝的方法如下：1、剥壳后按配菜要求切片切丝均可，先把它的外壳扒下来，再...
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![如何炒冬竹笋]( "如何炒冬竹笋")
- 1、准备材料:腊肉，冬竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐；2、将腊肉汆水切片，冬竹笋汆水切片；3、倒油，将锅铺满薄薄一层，将油烧热，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加冬竹笋；4、加料酒、适量的盐调味就可以出涡了。...
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![如何剥竹笋]( "如何剥竹笋")
- 大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深，否则就不能得到完整的笋，接着就在那条线处下手掰开，轻松就去皮；小笋子就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样；先用刀把冬笋的尾部...
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![如何挑选笋干]( "如何挑选笋干")
- 1、看笋节：笋节紧密、纹路浅细；肉厚形宽者，是嫩笋。笋耳30厘米以下者质嫩，过长者质老；笋的基部老根越短越好，去净的最好。2、看笋色：笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者最佳；色暗黄者为中品；酱褐色者质量较差；有焦色者，是劣质品。3、辨干湿：用手折笋干，折之即断、声脆且响者为干货；...
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![笋干如何变软]( "笋干如何变软")
- 先把笋干泡上一至二天，再把泡好的笋干上锅蒸一个小时，这样做的笋干烧肉吃起来很软。推荐啤酒笋干鸭的做法：1、首先将笋干泡入清水中泡发，然后切成段，姜切片，蒜切开，葱白切段，青椒、红椒滚刀切块，鸭腿砍成块；2、锅中倒入小半锅清水，下入鸭肉，淋入适量白酒，焯去血水，捞出鸭肉入凉水洗净；3...
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![如何挑选竹笋]( "如何挑选竹笋")
- 1、笋壳：要完整并紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。2、颜色：看根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。笋肉越白越好吃。3、肉质：用指甲轻抠笋的截面，如果可以轻易抠出小坑，则竹笋肉质鲜嫩。4、硬度：笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间偏长，不够新鲜。竹笋是竹的幼芽，也称为...
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![冬笋如何采挖]( "冬笋如何采挖")
- 1、找对竹林。一般冬笋在土地肥沃疏松、竹子稀疏有密和竹叶茂盛翠绿的竹林生长得较多，这样的竹林一般2-4年生的竹子大概占一半生长量，新生竹占30%左右，因此找对竹林很重要。2、看准方位。一般的植物都离不开光照，冬笋也不例外，所以可以看准方位去找冬笋生长较多的地方，然后找到...
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![如何发干冬笋]( "如何发干冬笋")
- 先把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天就好了。冬笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、...
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![春笋如何切丝]( "春笋如何切丝")
- 首先竖着从春笋的中间切一刀，然后再把一半的春笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。将切好的薄片成台阶状摆放整齐，然后由前到后将春笋切成丝状即可。春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生...
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![鲜竹笋如何制作盐笋干]( "鲜竹笋如何制作盐笋干")
- 首先将鲜竹笋清洗干净，然后切成小段，切好后把竹笋放在阳光下进行暴晒，大概需要晒两到三天左右，晒干后，将笋干放入大锅中，然后在竹笋上撒盐，将笋干完全被食用盐覆盖，然后煮制20分钟左右取出即可。竹笋(英语:bambooshoot)，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初...
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![如何挑选芦笋]( "如何挑选芦笋")
- 芦笋是高营养和保健蔬菜，市场消费越来越被认可。具体怎样挑选芦笋如下：1、通过看笋尖辨别芦笋，笋尖鳞片抱合紧凑，无枯萎，，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩；2、通过折笋茎辨别芦笋，将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩；3、通过看笋茎辨别芦笋，采收基部...
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![春笋如何剥皮]( "春笋如何剥皮")
- 春笋剥皮需要准备材料：春笋、刀。共分为3个步骤。以下是春笋剥皮详细操作：操作/步骤1、浸泡5分钟春笋放入水中，浸泡5分钟。2、切开春笋泡好的春笋从中间切开。3、剥去外壳顺着层次剥去外壳即可。...
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