![姜撞奶是怎么来的]( "姜撞奶是怎么来的")
- 从前，在广东番禺沙湾镇有一个老婆婆犯了咳嗽，准备用姜汁来治疗，可是姜汁太辣无法入口，媳妇不小心将奶倒进去，没想到过了一阵子，味道居然变得清香可口，于是姜撞奶就流传开了。...
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![姜撞奶的原理]( "姜撞奶的原理")
- 姜撞奶的原理：依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生作用，使牛奶凝固制作而成。姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。姜撞奶，具有祛寒行血、养颜美容、止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、...
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![自制姜撞奶为什么不凝固]( "自制姜撞奶为什么不凝固")
- 自制姜撞奶不凝固是因为在制作的时候姜汁和牛奶的温度不够所导致的，因为牛奶在加热后要立即放入姜汁中，这样姜汁和牛奶才会发生化学作用，从而使牛奶凝固。姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。...
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![姜撞奶是不是顺德的特产]( "姜撞奶是不是顺德的特产")
- 姜撞奶是番禺沙湾特产。姜撞奶：一、主料：姜、牛奶。二、辅料：绵白糖。三、做法及步骤：1、将姜去皮切块，放入榨汁机榨出姜汁。盛一汤勺倒入碗中，姜蓉放在一边。2、将牛奶放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加入绵白糖搅拌均匀。3、迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，倒完后不要搅动或...
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![姜撞奶是什么]( "姜撞奶是什么")
- 姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品...
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![姜撞奶的作用具体是有哪些呢]( "姜撞奶的作用具体是有哪些呢")
- 主要食用功效：含有钙，铁，锌，维生素。促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长，祛寒行血，养颜美容，止咳安眠。做法：1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里。2、取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀。3、迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅...
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![姜撞奶窍门]( "姜撞奶窍门")
- 1、务必要全脂牛奶，可以是奶粉冲泡的，也可以是鲜牛奶、纯牛奶、水牛奶，看配料，要全脂的即可。2、要用老姜，老姜里含有一种植物酶，可在一定温度范围内与牛奶产生化学作用，进而凝固；嫩姜是不会凝固的。3、糖可以是冰糖，也可以是白糖、红糖。喜欢辣味轻的，建议增加糖量。4、牛奶倒入姜...
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![晚上能不能吃姜撞奶]( "晚上能不能吃姜撞奶")
- 姜撞奶最好不要晚上吃，晚上吃姜不利于身体健康，下面介绍姜撞奶做法。材料：纯奶200毫升、姜汁20毫升、老姜、白糖。做法：1、老姜用刨刀刨；2、裹到纱布里；3、拧出姜汁；4、牛奶倒入锅中；5、放白糖；6、加热牛奶，到锅边开始又小泡，即关火，凉一会儿；7、取一个小碗，倒入姜汁；8、快速将牛奶倒入...
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![姜撞奶的姜汁是生的还是煮熟的]( "姜撞奶的姜汁是生的还是煮熟的")
- 生的。生姜所含的蛋白酶，可以在一定条件下将牛奶凝固。生姜含有的蛋白酶只能在一定温度下起作用，实际上它们对温度非常非常敏感，这个温度窗口少到只有60-65°C这个维度，一旦高于70°C，就完全不起作用了。当姜汁和牛奶接触的时候，不能搅拌，因为这样会破坏凝固的过程。做姜撞奶需...
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![姜撞奶250ml奶需要多少姜]( "姜撞奶250ml奶需要多少姜")
- 制作姜撞奶时，250ml奶需要50克姜。在制作姜撞奶之前，需要将姜去皮切块，然后放榨汁机榨出姜汁，另外，奶需要使用全脂液体牛奶或全脂奶粉，这样才能保证姜撞奶凝固。姜撞奶的制作方法：1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里（如果没有榨汁机，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出...
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![姜撞奶的奶要用什么奶]( "姜撞奶的奶要用什么奶")
- 姜汁撞奶使用水牛奶或者是纯牛奶都是可以的。一般来说，选择的牛奶越新鲜，姜汁撞奶凝固度就会越好。水牛奶就是奶水牛制作而成的牛奶，我们日常生活中喝的奶，大多数都是黑白花奶牛生产的奶。奶水牛和普通的犁地耕田牛不是很一样，这种牛存在的数量很少，全国也只有少数几个省份有奶...
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![姜撞奶可以用生姜粉吗]( "姜撞奶可以用生姜粉吗")
- 姜撞奶可以用生姜粉。生姜粉制作出来的姜撞奶姜味会比老姜制作出来的淡一些。姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，一般以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，...
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![姜撞奶可以隔夜吗]( "姜撞奶可以隔夜吗")
- 姜撞奶可以隔夜，因为姜撞奶是由牛奶做成的，所以要隔夜最好放冰箱保鲜。姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。...
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![广东姜撞奶怎么做]( "广东姜撞奶怎么做")
- 牛奶加入适量糖，煮到微微沸腾，放到旁边待用生姜去皮，切成小块放入料理机内打成蓉挤出姜汁，放入小碗中倒入牛奶，不要搅动，盖上盖子静置5分钟，撒上一些蜜豆，水果即可使用...
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![姜撞奶的制作方法]( "姜撞奶的制作方法")
- 用料：姜、牛奶、白砂糖步骤：1、把姜洗干净，刮去姜皮；把姜刨成姜蓉；用汤匙把姜蓉积压出姜汁，直到姜蓉再也挤不出姜汁为止；2、用中火加热锅；把牛奶倒进正在加热的锅里；见牛奶开始冒泡，加进适量白砂糖，用筷子搅拌，直到砂糖溶解，关火；3、把加热好的牛奶快速倒进剩着姜汁的饭碗内，等牛奶凝固...
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![姜撞奶为什么不凝固]( "姜撞奶为什么不凝固")
- 如果姜撞奶不能凝固，可能是因为牛奶不是全脂高蛋白；牛奶没有凉到七十、八十度；最重要的是，姜汁一定要用新鲜的，不能过夜，它是牛奶凝结的关键。姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分，它是最"接近完美的食品"，是较为阴性的天然食品。...
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![姜撞奶的原理是什么]( "姜撞奶的原理是什么")
- 主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁...
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![怎么做姜撞奶]( "怎么做姜撞奶")
- 做姜撞奶首先将少量牛奶放在微波炉中高火加热50秒加入少许白糖，迅速的倒入装有生姜汁的碗中，20秒后便可凝固成姜撞奶。姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。...
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![姜撞奶怎样做]( "姜撞奶怎样做")
- 姜撞奶的做法：1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里（如果没有榨汁机，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出）。2、取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀3、迅速将牛奶撞入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞...
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![姜撞奶凝固的原理是什么]( "姜撞奶凝固的原理是什么")
- 原理：姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用因而凝固。姜撞奶源于珠江三角洲一带民间传统美食，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃作用。做法:姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里；取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀；迅速将牛奶倒...
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![姜撞奶一定要用全脂奶和水牛奶吗]( "姜撞奶一定要用全脂奶和水牛奶吗")
- 不一定。姜撞奶做法：1、准备全脂鲜牛奶180毫升，姜汁12毫升，糖12克；2、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里；3、取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀；4、迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶；5、...
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![姜撞奶为什么不凝固的原理]( "姜撞奶为什么不凝固的原理")
- 姜撞奶不凝固因为温度没有控制在70至80度。水牛奶遇姜汁后之所以凝固，是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后，中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷，使牛乳凝固成胶体。在这一过程中，发生了电荷中和，物质依然是原本的蛋白质,并没有新物质生成，仅仅只是物理变化。制作姜撞奶一定要用蛋白质...
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![姜撞奶什么化学原理]( "姜撞奶什么化学原理")
- 姜撞奶没有化学原理，只有物理原理。其物理原理就是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为...
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![姜撞奶可以用奶粉吗]( "姜撞奶可以用奶粉吗")
- 可以，姜撞奶用牛奶和奶粉都是可以制作的，所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完...
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![姜撞奶的做法]( "姜撞奶的做法")
- 用料：老姜120克、全脂牛奶450毫升、砂糖40克。1、先将姜切成姜丝，越细越好，倒入纱布中过滤，挤出姜汁，也可用搅拌机榨出汁。2、锅中倒入牛奶，微微冒泡加入砂糖。3、待烧至70度冲入姜汁中，记住速度一定要快。4、盖上盖子，焖15分钟，即可享用。烹饪技巧：牛奶为全脂高蛋白，温度需到7、80...
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知知馆
