腌辣萝卜正宗做法

1、100千克的鲜萝卜配料为：食盐8～10千克、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香63克和高粱酒少许。

2、切条将选好的萝卜去根须，用清水洗净后切成长5～7厘米、宽1.7厘米左右的长条，摊晒两天后倒进腌缸腌制。