自酿米酒含甲醇吗 经验 关注:2.26W次 植物组织在发酵过程中,甲醇的产生几乎不可避免。因为植物的细胞壁中含有果胶,其本质是半乳糖醛酸聚糖,其侧链可被酯化,酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇。所以,白米酒发酵过程中的确会产生甲醇,不论是自酿还是工业化生产都会产生。 标签: 自酿 米酒 甲醇 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/zh-cn/jingyan/vg725v.html