扁豆角要焯水吗 经验 关注:1.62W次 炒扁豆可以不用焯水,但是一定要炒熟,因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热,只有将其加热到100℃并持续一段时间后,才能破坏,故扁豆一定要煮熟了才可以食用。扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜,但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子,食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品,常做各类粥的原料,还可制成清凉饮料。 标签: 角要 扁豆 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/zh-cn/jingyan/oz24pl.html