常德谷鸭做法
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1、准备谷鸭1只,姜1块,蒜适量,青椒2个,白酒适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,豆瓣酱适量,干辣椒适量,剁椒适量,八角适量,桂皮1块;
2、鸭子斩成小块,先飞水,水里加点白酒除腥味;
3、鸭子用油炒干后加入盐,酒,醋,桂皮,八角,干辣椒,姜继续炒;
4、放点水,豆瓣酱,剁辣椒,适量加点酱油。盖上锅盖小火慢慢焖,隔十分钟用锅铲翻动一下,中途适量加点水。大约四十五分钟左右即可;
5、加入青椒和壳蒜再翻炒均匀,起锅即可食用。
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