炸肉丸子時油為啥起沫 百科 關注:2.75W次 1、油的品種:豆油、花生油起沫的情況比較多,特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂,遇高溫時易起泡沫,而精煉油因為已經基本去除磷脂,故幾乎無此現象。2、油溫:油溫長時間停在低溫區也容易起沫,等油熱後再下鍋。3、水分:肉丸子水分大,油遇見水容易起泡沫,故要注意少下料、控制材料中的水分。 標籤: 炸肉丸 起沫 子時 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/baike/l8ke1j.html