蛋白质煮熟后还有营养价值吗 经验 关注:1.57W次 蛋白质在高温情况下会破坏分子空间结构,也就是我们说的变性,变性后蛋白质的原本功能会丧失,但是本来人体吸收也要将其分解成氨基酸才可以被小肠吸收,人体利用的是氨基酸而不是蛋白质,人体会将氨基酸合成人所需的蛋白质,所以加热后更易于吸收。 标签: 煮熟 营养价值 蛋白质 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/zh-cn/jingyan/pkqe64.html