自制葡萄酒的为什么发涩 经验 关注:2.32W次 葡萄酒中有一种叫做丹宁的物质,其表现为涩味。丹宁,又称鞣酸类物质,是具有鞣皮性的植物成分,结构复杂,鞣皮作用的主体是多价酚。一般具有涩味,可使蛋白质、生物碱沉淀。是一种化学物质,同时亦是植物细胞中的后含物,其含量和质量是评价红酒质量的重要因素之一。 标签: 发涩 葡萄酒 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/zh-cn/jingyan/mq86p9.html