焖煮是什么意思
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焖:盖紧锅盖,用微火把饭菜煮熟。焖煮就是把食材用少量的水煮熟后,不掀盖再用小火慢慢加热。
烹调技法:将加入工处理的原料,放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后,改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间,食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。按预制加热方法分:卤焖、原焖,炸焖,爆焖,煎焖,生焖,熟焖,油焖等。
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