木耳用开水泡好不好 经验 关注:1.38W次 木耳用开水泡不好,而要用凉水泡。原因如下:木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得干硬,要想恢复到原有的鲜嫩状态,需要一定的时间;用热水急发,时间短,吸水不足,水温高还会使原料的细胞破裂,无法吸收水分,致使发制的原料变烂,出成率低;使用冷水发制,尽管时间长一些,但不会出现以上问题,口感更好,出成率也高。 标签: 用开 水泡 木耳 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/zh-cn/jingyan/7q446o.html