咸鸭蛋苦是什么情况

咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。咸鸭蛋做出来味道发苦，那是因为腌制时候白酒跟盐都放多了。

腌制咸鸭蛋应该跟温度、器具、时间等等的各种因素有关系。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是维生素、铁和钙更是丰富，对骨骼发育有帮助.鸭蛋直接的炒着吃，口感稍稍的有点腥，腌后吃却是美味无比。盐腌后的鸭蛋，部分蛋白质被分解为氨基酸，蛋内盐分的增加，无机盐也随之略增。